Pastel de Limón de la Abuela en 5 Minutos

El pastel de limón de la abuela es una delicia que nos evoca recuerdos de reuniones familiares y meriendas cálidas. Su sabor fresco y ácido, combinado con la dulzura de la miel y la suavidad de la masa, lo convierte en un postre irresistible. Este pastel es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una merienda o simplemente para disfrutar en casa con un café. Si quieres llevar un toque de alegría a tu mesa, este pastel es la elección ideal.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Porciones: 8
Calorías estimadas: 250 por porción

Ingredientes

3 huevos grandes
1 taza de azúcar (200 g)
1 taza de aceite vegetal (240 ml)
1 taza de leche (240 ml)
2 tazas de harina de trigo (250 g)
1 cucharada de polvo de hornear (15 g)
Pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón
Jugo de 1 limón (aproximadamente 2-3 cucharadas / 30-45 ml)
Miel para barnizar
Copos de coco para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 175°C y forra un molde para hornear de 27×18 cm con papel pergamino, cubriendo el fondo y los lados.
En un tazón grande, bate los huevos, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla hasta que la mezcla se vuelva pálida y ligeramente espesa.
Agrega el aceite y la leche, y mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Incorpora la ralladura y el jugo de limón a la mezcla.
Tamiza la harina y el polvo de hornear juntos. Agrega la mezcla de harina en dos tandas, mezclando suavemente después de cada adición hasta que esté suave y sin grumos, evitando mezclar en exceso.
Vierte la masa de manera uniforme en el molde preparado y nivela la superficie.
Hornea durante 35 a 40 minutos, o hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar en el molde de 10 a 15 minutos. Luego, retira el pastel, barniza la parte superior ligeramente con miel mientras aún está tibio y espolvorea uniformemente con copos de coco.
Deja enfriar completamente antes de cortar.

Por qué esta receta funciona

Esta receta es confiable y fácil de seguir. La combinación de limón y miel aporta un equilibrio perfecto entre la acidez y la dulzura, lo que la convierte en una opción acertada para quienes aman los pasteles frescos y ligeros. Además, en solo cinco minutos de preparación, puedes deleitar a tus seres queridos con un postre delicioso.

Cómo servir

Este pastel de limón es ideal para servir como postre después de una comida o merienda. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla o crema batida fresca para un toque adicional. ¡Perfecto para compartir en una reunión familiar o con amigos!

Consejos útiles

Asegúrate de no mezclar en exceso la masa para que el pastel quede esponjoso.
Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir más ralladura de limón.
Este pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días.
Puedes sustituir los copos de coco por almendras fileteadas si buscas otra opción de decoración.
Si no tienes miel, un glaseado ligero de azúcar glass también funciona muy bien.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar harina integral para esta receta?
Sí, aunque la textura del pastel será un poco diferente, puedes sustituir parte de la harina por harina integral.

¿Qué hago si no tengo extracto de vainilla?
Puedes omitirlo, pero el extracto le da un sabor adicional agradable que complementa el limón.

¿Se puede congelar el pastel?
Sí, puedes congelarlo una vez frío. Envuelto en papel film, se conserva bien por hasta tres meses.

¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?
El pastel puede durar en la nevera hasta una semana, pero es mejor consumirlo a temperatura ambiente.

Conclusión

Anímate a probar esta receta de pastel de limón de la abuela. Con pocos ingredientes y un sencillo proceso, podrás disfrutar de un postre lleno de sabor y nostalgia. No hay nada mejor que saber que puedes hacer algo tan especial en tan poco tiempo. ¡Manos a la obra y que disfrutes horneando!