Pastel de Batata Dulce sin Harina con Jengibre

Si buscas un postre delicioso y diferente, este pastel de batata dulce es una opción excelente. Suave y húmedo, combina el dulzor natural de la batata con un toque picante de jengibre y el cálido aroma de las especias. Ideal para cualquier ocasión, ya sea una merienda familiar o una celebración, seguro que cautivará a todos los que lo prueben.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30-35 minutos
• Tiempo total: 45-50 minutos
• Porciones: 8
• Calorías estimadas: 230 por porción

Ingredientes

• 2 tazas de puré de batatas dulces (aproximadamente 2 batatas medianas)
• 3/4 taza de mantequilla de almendra
• 1/2 taza de jarabe de arce puro
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 cucharadita de clavos en polvo
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa ligeramente un molde para pastel redondo de 9 pulgadas.
2. Pela y hierve las batatas dulces hasta que estén tiernas, luego tritúralas con un tenedor o un machacador.
3. En un tazón grande, mezcla el puré de batata, la mantequilla de almendra, el jarabe de arce, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté suave y bien combinado.
4. Agrega el jengibre rallado, la canela, la nuez moscada, los clavos y la sal. Mezcla bien hasta que todo esté distribuido uniformemente.
5. Espolvorea el bicarbonato de sodio sobre la masa y dóblala suavemente hasta que esté justo incorporado.
6. Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula.
7. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos. El pastel estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Una vez horneado, retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 10 minutos. Luego, transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
9. Una vez frío, sirve el pastel solo o con una cucharada de crema batida o un espolvoreado de azúcar glass si lo deseas.

Por qué esta receta funciona

Este pastel se destaca porque es natural y saludable, utilizando batatas dulces que aportan dulzura y una textura húmeda sin necesidad de harina. Además, el jengibre y las especias añaden un perfil de sabor profundo y reconfortante.

Cómo servir

Puedes disfrutar este pastel en cualquier momento del día. Perfecto para el desayuno o la merienda, se puede servir como postre después de una comida. Combina bien con una bola de helado de vainilla o con un poco de crema batida.

Consejos útiles

1. Asegúrate de que las batatas estén bien cocidas para obtener un puré suave y sin grumos.
2. Puedes almacenar el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético durante 5 días.
3. Si deseas un sabor más intenso, añade un poco más de jengibre rallado.
4. Este pastel se puede congelar, así que si haces más, ¡no dudes en guardar algunas porciones para otra ocasión!
5. Para una presentación atractiva, puedes decorarlo con nueces picadas por encima antes de servir.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo sustituir la mantequilla de almendra?
Sí, puedes usar mantequilla de maní o cualquier otra mantequilla de nuez que prefieras.

¿Cuánto tiempo dura el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos 5 días.

¿Puedo hacer el puré de batata en el microondas?
Sí, puedes cocinar las batatas en el microondas hasta que estén tiernas, luego tritúralas.

¿Es apto para dietas sin gluten?
Sí, este pastel no contiene harina, por lo que es ideal para quienes evitan el gluten.

Conclusión

Aventúrate a probar esta deliciosa receta de pastel de batata dulce sin harina con jengibre. Su combinación de sabores y su textura única harán que te enamores de él. ¡Anímate a hacerlo y sorprende a tus seres queridos con una dulce y saludable delicia!