Introducción
Estas albóndigas de coliflor son una opción deliciosa y saludable que te sorprenderá. Son perfectas para quienes buscan una alternativa vegetariana llena de sabor y nutrientes. Acompañadas con una salsa casera, estas albóndigas se convertirán en tu nueva receta favorita.
Ingredientes
Para los buñuelos de coliflor
- 500 g de coliflor, finamente picada
- 100 g de queso rallado
- 1 huevo
- Sal y pimienta al gusto
- Un poco de pan rallado
- Tomillo, al gusto
- Crema agria, para servir
Para la salsa casera
- 400 g de quark magro
- 200 g de crème fraîche o crema agria
- 1 paquete de hierbas frescas (8 hierbas congeladas)
- 2 dientes de ajo, finamente picados o prensados
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Información Nutricional
- Porciones: 4
- Calorías: 250 por porción
Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 20 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
Instrucciones
Paso 1: Hacer los Buñuelos de Coliflor
- Cocer la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
- Picar la coliflor: Pica finamente la coliflor cocida con una batidora de mano o tritúrala con un tenedor, cuidando que no quede muy fina.
- Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la coliflor picada con el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y el tomillo. Agrega poco a poco el pan rallado hasta que la mezcla esté suave. Deja reposar unos minutos para que se hinche el pan rallado.
- Formar las albóndigas: Forma albóndigas con la mezcla. Opcionalmente, agrega cebollas finamente picadas a la mezcla para darle más sabor.
- Freír las albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
Paso 2: Hacer la Salsa Casera
- Mezclar los ingredientes: En un tazón mediano, combina el quark bajo en grasa, la crème fraîche o crema agria, las hierbas, el ajo, la cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
Paso 3: Servir
- Servir las albóndigas: Sirve las albóndigas de coliflor bien calientes, acompañadas de la salsa casera. Cubre con una cucharada de crema agria, si lo deseas.
- Acompañar con ensalada: Combina con una ensalada verde para una comida completa y equilibrada.
Conclusión
Estas albóndigas de coliflor son una excelente alternativa a las tradicionales de carne. Son sabrosas, nutritivas y fáciles de preparar. ¡Disfruta de una comida deliciosa y saludable con esta receta!