Albóndigas de Coliflor: ¡Mejor que la Carne!

Introducción

Estas albóndigas de coliflor son una opción deliciosa y saludable que te sorprenderá. Son perfectas para quienes buscan una alternativa vegetariana llena de sabor y nutrientes. Acompañadas con una salsa casera, estas albóndigas se convertirán en tu nueva receta favorita.

Ingredientes

Para los buñuelos de coliflor

  • 500 g de coliflor, finamente picada
  • 100 g de queso rallado
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un poco de pan rallado
  • Tomillo, al gusto
  • Crema agria, para servir

Para la salsa casera

  • 400 g de quark magro
  • 200 g de crème fraîche o crema agria
  • 1 paquete de hierbas frescas (8 hierbas congeladas)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados o prensados
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta

Información Nutricional

  • Porciones: 4
  • Calorías: 250 por porción

Tiempo de Preparación

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos

Instrucciones

Paso 1: Hacer los Buñuelos de Coliflor

  1. Cocer la coliflor: Lava la coliflor y córtala en floretes pequeños. Cocina en agua con sal hasta que estén tiernos, unos 10 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
  2. Picar la coliflor: Pica finamente la coliflor cocida con una batidora de mano o tritúrala con un tenedor, cuidando que no quede muy fina.
  3. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, mezcla la coliflor picada con el queso rallado, el huevo, la sal, la pimienta y el tomillo. Agrega poco a poco el pan rallado hasta que la mezcla esté suave. Deja reposar unos minutos para que se hinche el pan rallado.
  4. Formar las albóndigas: Forma albóndigas con la mezcla. Opcionalmente, agrega cebollas finamente picadas a la mezcla para darle más sabor.
  5. Freír las albóndigas: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Transfiérelas a un plato forrado con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

Paso 2: Hacer la Salsa Casera

  1. Mezclar los ingredientes: En un tazón mediano, combina el quark bajo en grasa, la crème fraîche o crema agria, las hierbas, el ajo, la cebolla, el vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.

Paso 3: Servir

  1. Servir las albóndigas: Sirve las albóndigas de coliflor bien calientes, acompañadas de la salsa casera. Cubre con una cucharada de crema agria, si lo deseas.
  2. Acompañar con ensalada: Combina con una ensalada verde para una comida completa y equilibrada.

Conclusión

Estas albóndigas de coliflor son una excelente alternativa a las tradicionales de carne. Son sabrosas, nutritivas y fáciles de preparar. ¡Disfruta de una comida deliciosa y saludable con esta receta!