Este plato combina la suavidad de la berenjena con el delicioso crujiente del empanizado y el queso derretido, acompañado de una refrescante ensalada de pepino que complementa perfectamente la riqueza de las berenjenas fritas. Es una opción versátil que puede servirse como aperitivo, guarnición o incluso como un plato principal ligero. Sigue estos pasos detallados para preparar esta receta que seguramente se convertirá en una de tus favoritas.
Ingredientes Necesarios
Para las Berenjenas Fritas:
- 3 huevos
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 berenjenas (cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor)
- 100 g de queso holandés rallado (aproximadamente 3,5 oz)
- Un manojo de perejil finamente picado
- 100 g de pan rallado (aproximadamente 3,5 oz)
- 50 g de harina (aproximadamente 1,75 oz)
- Aceite vegetal, para freír
- Hierbas aromáticas italianas al gusto (como orégano, albahaca, tomillo)
Para la Ensalada de Pepino:
- Jugo de 1 limón
- 40 ml de aceite vegetal (unas 2,5 cucharadas)
- 3 pepinos, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal
- Hojas de menta fresca, para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de las Berenjenas:
- Cortar las Berenjenas:
- Corta las 2 berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca las rodajas en un plato y espolvorea ligeramente con sal para extraer el exceso de humedad. Déjalas reposar durante unos 10 minutos, luego sécalas con una toalla de papel para eliminar el agua que hayan soltado. Este paso ayuda a reducir el amargor de las berenjenas y mejora su textura al freírlas.
- Preparar los Ingredientes para el Empanizado:
- En un bol, bate los 3 huevos con una pizca de sal, pimienta negra molida y 1/2 cucharadita de pimentón para añadir sabor.
- Prepara dos boles adicionales: uno con los 50 g de harina y otro con los 100 g de pan rallado mezclados con hierbas aromáticas italianas (como orégano, albahaca y tomillo) para realzar el sabor del empanizado.
- Preparar el Queso y Composición:
- Ralla los 100 g de queso holandés y resérvalo.
- Toma dos rodajas de berenjena y coloca una pequeña cantidad de queso rallado entre ellas, formando un “sándwich”. Repite con todas las rodajas.
- Empanizar las Berenjenas:
- Pasa cada sándwich de berenjena primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertos por todos lados. Este proceso garantiza que las berenjenas queden crujientes y con una costra dorada.
- Freír las Berenjenas:
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo, introduce un pequeño trozo de pan rallado; si chisporrotea inmediatamente, el aceite está a la temperatura adecuada.
- Fríe los sándwiches de berenjena en el aceite caliente, dándoles la vuelta suavemente para que se doren y queden crujientes por ambos lados. Retíralos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparación de la Ensalada de Pepino:
- Mezclar el Aderezo:
- En un bol grande, mezcla el jugo de 1 limón, 40 ml de aceite vegetal y 2 cucharaditas de sal. Bate bien para crear una emulsión que aderezará los pepinos de manera uniforme.
- Agregar los Pepinos:
- Añade las rodajas finas de los 3 pepinos al bol con el aderezo. Mezcla bien para que todas las rodajas se impregnen de los sabores del aderezo. Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
- Decorar:
- Antes de servir, adorna la ensalada con hojas de menta fresca para aportar un toque aromático y decorativo. La menta añade una frescura que contrasta perfectamente con la acidez del limón y el sabor crujiente de los pepinos.
Presentación y Servicio:
- Presentación:
- Coloca las berenjenas fritas en un plato de servir, acompañadas de la ensalada de pepino a un lado. Para un toque final, puedes añadir un chorrito de miel sobre las berenjenas para lograr un contraste dulce y salado, si lo deseas.
- Degustación:
- Sirve las berenjenas fritas calientes, mientras aún estén crujientes, junto con la ensalada de pepino fresca y crujiente. Este plato es perfecto para disfrutar como entrante, guarnición o incluso como un plato principal ligero pero satisfactorio.
Consejos Adicionales:
- Variaciones: Si prefieres variar el tipo de queso, puedes sustituir el queso holandés por otros quesos duros como el provolone o el emmental para experimentar con diferentes sabores y texturas.
- Opción al Horno: Para una versión más ligera, puedes hornear los sándwiches de berenjena en el horno a 200 °C (390 °F) durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción hasta que estén dorados y crujientes.
- Acompañamientos: Este plato se puede acompañar con una salsa de yogur y ajo, o una salsa de tomate casera para añadir aún más sabor.
Información Nutricional (por porción, aproximadamente 4 porciones)
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 25 g
- Proteínas: 8 g
- Fibra: 5 g
Las berenjenas fritas con queso holandés y ensalada de pepino son un plato delicioso y crujiente que combina la riqueza de la berenjena empanizada con la frescura de una ensalada simple pero efectiva. ¡Prepáralo para tu próxima comida y disfruta de una explosión de sabores en cada bocado!