Deliciosos Biscotti de Limón y Pistachos para Disfrutar en Cualquier Momento

Si estás buscando una receta que combine frescura y un toque dulce, los biscotti de limón y pistachos son la opción perfecta. Estos encantadores bocados son perfectos para disfrutar con una taza de café o té, y su textura crujiente junto con el zing del limón los hace irresistibles. Además, son fáciles de hacer y, con ingredientes sencillos, puedes sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión.

Ingredientes que Necesitarás

85 g de pistachos crudos pelados (3 oz)
65 g de azúcar de coco (3 oz)
130 g de harina de almendras blanqueadas (4.5 oz)
1 g de sal kosher (1/4 tsp)
Ralladura de 1 limón (aproximadamente 5 g)
15 ml de jugo de limón fresco (1 tbsp)
1 clara de huevo grande
42 g de miel (1.5 oz)
2.5 ml de extracto de vainilla puro (0.5 tsp)
2.5 ml de extracto de almendra puro (0.5 tsp)
30 g de azúcar en polvo (1 oz, más extra para espolvorear)

Cómo Hacer Biscotti de Limón y Pistachos

Tritura los ingredientes secos: En un procesador de alimentos, tritura finamente los pistachos y el azúcar de coco hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla los ingredientes secos: Transfiere esta mezcla a un tazón y añade la harina de almendras, la sal y la ralladura de limón. Mezcla bien para que todos los ingredientes queden combinados.
Prepara los ingredientes líquidos: En un tazón separado, combina la clara de huevo, la miel, los extractos de vainilla y almendra, y el jugo de limón. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Combina todo en una masa: Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que formes una masa uniforme. Luego, refrigera la masa durante 30 minutos.
Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 175 °C (350 °F). Forma un rollo de aproximadamente 40 cm (16 pulgadas) con la masa y córtalo en secciones de 2.5 cm (1 pulgada). Dale forma a cada sección en bolitas y pásalas por el azúcar en polvo, creando el característico hueco en la parte superior.
Hornea: Coloca las bolitas en una bandeja para hornear y cocínalas durante 12-16 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Por Qué Todos Aman Estos Biscotti de Limón y Pistachos

La combinación de limón fresco y el crujiente de los pistachos hace que esta receta sea especialmente popular en esta época del año. Con la llegada del clima cálido, muchas personas buscan recetas refrescantes y ligeras. Estos biscotti son perfectos para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en una merienda al aire libre. Además, al ser una opción más ligera y saludable, se adaptan perfectamente a los deseos de quienes buscan disfrutar sin culpa.

Cómo Servir los Biscotti

Estos biscotti son perfectos para servir como un delicioso acompañamiento en el desayuno o como un bocadillo durante la tarde. Puedes disfrutarlos solos o acompañados de una bebida caliente, como café o té. Además, puedes espolvorear un poco más de azúcar en polvo justo antes de servir para darles un toque extra de dulzura.

Consejos & Variaciones

Almacenamiento: Guarda los biscotti en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se mantendrán frescos durante varias semanas.
Variaciones de sabor: Si deseas experimentar, puedes añadir un poco de extracto de naranja o incluso algunas chispas de chocolate para un toque diferente.
Sin gluten: Asegúrate de que tu harina de almendras no contiene gluten, y estos biscotti serán perfectos para cualquier dieta sin gluten.

Biscotti de Limón y Pistachos: Preguntas Frecuentes

¿Se pueden congelar los biscotti?
Sí, puedes congelar los biscotti una vez horneados. Colócalos en una bolsa para congelador y disfrutarás de ellos más tarde.

¿Puedo usar nueces en lugar de pistachos?
Claro, puedes reemplazar los pistachos por cualquier nuez que te guste, como nueces o almendras.

¿Cuánto tiempo durarán?
Si se mantienen en un recipiente hermético, los biscotti pueden durar hasta 2-3 semanas.

¡Anímate a probar esta receta de biscotti de limón y pistachos! Son fáciles de hacer y, sin duda, se convertirán en uno de tus bocados favoritos. Disfruta de su frescura y sabor en cada bocado.