El bizcocho relleno de crema es un clásico de la repostería que combina la esponjosidad de un bizcocho ligero con la suavidad y frescura de un relleno de crema. Este postre es perfecto para cualquier ocasión, desde celebraciones especiales hasta una merienda de tarde, y se caracteriza por su equilibrio de sabores delicados y texturas que se funden en el paladar. La mezcla de crema batida y queso mascarpone crea un relleno cremoso que contrasta maravillosamente con la ligereza del bizcocho. Aquí te dejamos una receta detallada para que puedas preparar este exquisito pastel en casa.
Ingredientes para el Bizcocho
- Huevos (grandes): 4
- Azúcar: 1 taza (200 g)
- Harina común: 1 taza (125 g)
- Polvo para hornear: 1 cucharadita
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
- Mantequilla derretida: 1/4 taza (60 g)
- Pizca de sal
Ingredientes para el Relleno de Crema
- Crema para batir: 1 taza (240 ml)
- Queso mascarpone (o queso crema): 1/2 taza (120 g)
- Azúcar en polvo: 1/4 taza (30 g)
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita
Para Espolvorear
- Azúcar en polvo: cantidad necesaria
Instrucciones Paso a Paso
1. Precalienta el Horno
Antes de comenzar con la preparación de la masa del bizcocho, precalienta el horno a 350°F (180°C). Es importante que el horno esté a la temperatura adecuada para que el bizcocho suba correctamente. Además, engrasa y cubre con papel pergamino un molde redondo de 8 pulgadas (20 cm) de diámetro. Esto evitará que el bizcocho se pegue al molde, facilitando su desmoldado.
2. Prepara la Masa del Bizcocho
Batido de huevos y azúcar:
En un bol grande, coloca los 4 huevos junto con 1 taza de azúcar. Utiliza una batidora eléctrica a alta velocidad y bate la mezcla durante 5 a 7 minutos, o hasta que se vuelva de un color pálido y tenga una consistencia esponjosa. Este paso es crucial para obtener un bizcocho aireado y ligero.
Incorporación de ingredientes secos:
En otro recipiente, tamiza 1 taza de harina común, 1 cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal. Este proceso asegura que no haya grumos en la mezcla y que los ingredientes secos se distribuyan de manera uniforme en la masa.
Con mucho cuidado, incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de huevos, utilizando movimientos envolventes para no desinflar la mezcla. Evita batir demasiado, ya que esto puede hacer que el bizcocho pierda su esponjosidad.
Añade la mantequilla y la vainilla:
Finalmente, agrega 1/4 de taza de mantequilla derretida y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcla suavemente hasta que los ingredientes estén bien integrados. La mantequilla le dará al bizcocho una textura suave y un toque de sabor, mientras que la vainilla realzará los aromas.
3. Hornea el Bizcocho
Vierte la mezcla en el molde previamente preparado, asegurándote de alisar la superficie para que el bizcocho hornee de manera uniforme. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla antes de desmoldar. Es fundamental que esté completamente frío antes de cortar y rellenar.
4. Prepara el Relleno de Crema
Montado de la crema batida:
En un bol frío, bate 1 taza de crema para batir hasta que se formen picos suaves. Asegúrate de no batir en exceso, ya que la crema puede volverse demasiado densa.
Mezcla del mascarpone y azúcar:
En otro bol, mezcla 1/2 taza de queso mascarpone (o queso crema) con 1/4 de taza de azúcar en polvo hasta obtener una textura suave y cremosa.
Unificación del relleno:
Con movimientos suaves y envolventes, incorpora la crema batida al mascarpone. Añade 1 cucharadita de extracto de vainilla y mezcla hasta que todo esté bien integrado. Este relleno es el corazón del pastel y le proporcionará una textura rica y cremosa.
5. Arma el Pastel
Una vez que el bizcocho esté completamente frío, córtalo con mucho cuidado por la mitad de manera horizontal, creando dos capas iguales.
Coloca el relleno:
Toma la primera capa del bizcocho y colócala sobre una superficie plana. Extiende el relleno de crema uniformemente sobre esta capa inferior, asegurándote de que llegue hasta los bordes.
Cierra el bizcocho:
Coloca con cuidado la segunda capa del bizcocho encima del relleno, alineando bien las capas para que el pastel quede recto y uniforme.
6. Espolvorea con Azúcar en Polvo
Para darle un toque final elegante y clásico, espolvorea generosamente la parte superior del bizcocho con azúcar en polvo. Puedes utilizar un tamiz para distribuir el azúcar de manera uniforme, creando un acabado suave y atractivo.
7. Sirve y Disfruta
El bizcocho relleno de crema está listo para servir. Se recomienda refrigerarlo durante al menos una hora antes de cortar para que la crema se asiente perfectamente y sea más fácil de cortar. Sirve el pastel en rebanadas y, si lo deseas, acompáñalo con un poco de crema batida adicional.
Información Nutricional (por porción, aproximadamente 10 porciones)
- Calorías: 280 kcal
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 29 g
- Azúcares: 22 g
- Proteínas: 5 g
- Fibra: 0.5 g
- Sodio: 100 mg
Este bizcocho es un postre indulgente y delicioso, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte con algo dulce y cremoso. ¡Disfruta de esta exquisita receta en cada bocado!