Introducción
Esta ensalada de patata con pepino y huevo es una deliciosa y refrescante opción para los días de verano. Llena de vitaminas y sabores frescos, es ideal para acompañar cualquier comida.
Ingredientes
- 4 huevos, duros
- 3 patatas grandes, hervidas hasta que estén blandas en agua con sal
- 2 pepinos, pelados y cortados en rodajas
- 1 cucharadita de sal
- Perejil, finamente picado
- Cebolleta tierna, finamente picada
- 4 cucharadas de yogur blanco espeso
- 1 cucharada de mostaza
Método de Preparación
Preparación de Verduras y Huevos
- Preparar los Pepinos: Pelar los pepinos, cortarlos en rodajas y ponerlos en un bol. Espolvorear con 1 cucharadita de sal y mezclar bien. Dejar actuar 10 minutos para que los pepinos suelten su jugo.
- Hervir los Huevos: Hervir los huevos, dejarlos enfriar, pelarlos y picarlos finamente.
- Hervir las Patatas: Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos pequeños.
Mezclando la Ensalada
- Escurrir los Pepinos: Exprimir el exceso de jugo de los aros de pepino y agregarlos a los huevos picados en un tazón grande.
- Añadir Hierbas: Añadir el perejil picado y la cebolleta.
- Agregar Patatas: Agregar las patatas cortadas en cubitos al bol.
Preparación del Aderezo y Condimento
- Hacer el Aderezo: En un tazón pequeño, mezclar el yogur blanco espeso con la mostaza.
- Mezclar la Ensalada: Agregar este aderezo a los demás ingredientes en un bol y mezclar todo bien.
Servicio
- Servir Fría: Servir la ensalada fría, idealmente tras unas horas de reposo en el frigorífico, para que se combinen bien los sabores.
Consejos
- Si no tienes yogur blanco, puedes sustituirlo por crema agria o mayonesa.
- También puedes servir la ensalada con pollo o pescado a la parrilla.
Conclusión
Esta Ensalada de Patata con Pepino y Huevo es una opción perfecta para los días calurosos de verano. Es refrescante, nutritiva y muy fácil de preparar. ¡Disfruta de esta bomba de vitaminas en tu próxima comida!