Introducción
La combinación de huevo y arroz es una delicia que muchos de nosotros disfrutamos por su simplicidad y sabor. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino que también es nutritiva y perfecta para cualquier ocasión. Ya sea para un desayuno rápido, un almuerzo ligero o una cena sustanciosa, esta receta de panqueques rellenos de arroz y huevo es una opción versátil que encantará a toda la familia.
Ingredientes
Para los panqueques:
- 3 huevos
- Sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina
- 30 g de mantequilla derretida
- 1/2 taza de agua tibia
Para el relleno:
- 1 taza de arroz
- Sal al gusto
- 3 huevos
- Cebollas verdes al gusto
- Eneldo al gusto
- 2-3 cucharadas de mayonesa
Para la mezcla:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 pimientos rojos dulces
- 1 taza de tomate passata (puré)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- Pimienta negra al gusto
- 60 g de mozzarella para pizza
Preparación
1. Cocinar el Arroz y los Huevos
Comenzamos cociendo el arroz en agua con sal hasta que esté tierno. Al mismo tiempo, hervimos 3 huevos durante 10 minutos para obtener huevos duros. Una vez cocidos, los dejamos enfriar y los rallamos.
2. Preparar los Panqueques
En un bol, batimos 3 huevos con sal y una cucharada de azúcar. Agregamos la leche y mezclamos bien. Luego, incorporamos la harina tamizada, la mantequilla derretida y el agua tibia, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos una sartén con un poco de aceite y vertemos un cucharón de masa, cocinando los panqueques hasta que estén dorados por ambos lados. Repetimos hasta terminar la masa.
3. Preparar la Mezcla de Verduras
En una sartén con aceite caliente, sofreímos una cebolla finamente picada durante 2-3 minutos. Agregamos una zanahoria rallada y los pimientos rojos cortados en cubitos, cocinando todo junto. Incorporamos la passata de tomate, sazonamos con sal, pimienta negra y una cucharada de azúcar. Cubrimos y cocinamos a fuego lento durante 7 minutos.
4. Preparar el Relleno
En un bol grande, mezclamos el arroz cocido con los huevos rallados. Añadimos las cebollas verdes picadas y el eneldo, y finalmente, la mayonesa. Mezclamos bien hasta obtener un relleno homogéneo.
5. Rellenar los Panqueques
Extendemos una capa generosa de relleno sobre cada panqueque y los enrollamos cuidadosamente.
6. Montar el Plato
En una fuente para horno, esparcimos una capa de la mezcla de verduras cocidas. Colocamos encima los panqueques rellenos y cubrimos nuevamente con la mezcla de verduras. Espolvoreamos con queso mozzarella rallado.
7. Hornear
Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos la preparación durante 15-20 minutos, hasta que el queso esté bien derretido y ligeramente dorado.
8. Servir
Servimos los panqueques rellenos de arroz y huevo calientes, acompañados de una ensalada fresca o simplemente solos. ¡El resultado es una delicia que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!