Galletas Suaves y Quebradizas con Relleno de Mermelada

Introducción

¡Descubre el placer de disfrutar unas galletas suaves y quebradizas con un delicioso relleno de mermelada que se derrite en tu boca! Estas galletas son perfectas para acompañar una taza de té o café, y su sabor casero hará que todos en casa pidan más. La combinación de la masa delicada y la dulce mermelada es simplemente irresistible.

Ingredientes

  • 250 g (2 tazas) de harina para todo uso
  • 125 g (1/2 taza) de azúcar granulada
  • 125 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Ralladura de un limón (opcional, para darle sabor)
  • Mermelada al gusto (para el relleno)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de la Masa

  1. Combinar ingredientes secos: En un tazón grande, combine la harina, el azúcar y la sal. Mezcle bien estos ingredientes para asegurarse de que se distribuyan uniformemente.
  2. Incorporar la mantequilla: Agrega los trozos de mantequilla fría y mézclalos con las yemas de los dedos o con un cortador de masa en la mezcla de harina hasta que la mezcla parezca migajas gruesas. Es importante que la mantequilla esté fría para que la masa tenga una buena textura.
  3. Añadir huevo y saborizantes: Agrega el huevo, el extracto de vainilla y la ralladura de limón (si se usa). Mezclar hasta que la masa se una. Evite trabajar demasiado la masa para mantener las galletas tiernas y suaves.

Enfriar la Masa

  1. Formar y enfriar: Forme un disco con la masa, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Esto hace que sea más fácil extenderlo y cortarlo en formas posteriormente.

Enrollar y Cortar la Masa

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  2. Extender la masa: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa fría hasta obtener un espesor de unos 6 mm. Este grosor asegurará que las galletas se horneen de manera uniforme.
  3. Cortar formas: Utilice cortadores de galletas para cortar la masa en las formas deseadas y coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de horno.
  4. Añadir relleno: Colocar una cucharadita de mermelada en el centro de cada galleta y cubrir con otra galleta sellando bien los bordes. Asegúrese de presionar los bordes para que la mermelada no se escape durante la cocción.

Hornear Galletas

  1. Hornear: Hornee en el horno precalentado durante 10 a 12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Las galletas deben mantenerse pálidas en el centro para conservar su suavidad.
  2. Enfriar: Retirar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Servir y Disfrutar

  1. Disfrutar: Una vez enfriadas, las galletas de mantequilla con relleno de mermelada están listas para disfrutar. Se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por una semana.

Sugerencias

  • Decoración: Puedes decorar estas galletas con una pizca de azúcar glas, un chorrito de chocolate o un simple glaseado para darles un toque extra de sabor y presentación.
  • Variaciones: Para variar, prueba agregar una cucharadita de extracto de almendras en lugar de vainilla, o incorpora nueces finamente picadas a la mezcla para un sabor diferente.

Información Nutricional (por ración)

  • Calorías: 150 kcal
  • Proteína: 2 gramos
  • Grasa: 7 gramos
  • Carbohidratos: 20 g
  • Azúcares: 10 g

Disfruta de estas deliciosas galletas y sorprende a tus seres queridos con su sabor único y textura perfecta. ¡Buen provecho!