Pastel de Chocolate Alemán que Conquistó América

El pastel de chocolate alemán es un postre que combina a la perfección el sabor intenso del chocolate con la suavidad de un glaseado cremoso, lleno de nueces pecanas y coco. Su textura es húmeda y sedosa, lo que lo convierte en una delicia irresistible para cualquier amante de los dulces. Este pastel es ideal para celebrar ocasiones especiales, como cumpleaños o reuniones familiares, y ha sido un favorito en muchas mesas por su atractivo sabor y su presentación impactante.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora
• Porciones: 12
• Calorías estimadas: 450 por porción

Ingredientes

• 100 g (4 oz) chocolate
• 80 ml (1/3 taza) agua
• 3 huevos, separados
• 160 g (1 1/3 tazas) harina de trigo
• 2/3 cucharadita bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal
• 160 ml (2/3 taza) suero de leche
• 150 g (2/3 taza) mantequilla sin sal, suavizada
• 260 g (1 1/3 tazas) azúcar
• 3 yemas de huevo
• 240 ml (1 taza) leche evaporada
• 200 g (1 taza) azúcar
• 115 g (1/2 taza) mantequilla sin sal
• 130 g (1 taza) nueces pecanas, picadas
• 130 g (1 3/4 tazas) coco rallado
• 1 cucharada extracto de vainilla
• 100 g (3.5 oz) chocolate oscuro (70%) – ganache opcional
• 120 ml (1/2 taza) crema espesa – ganache opcional

Preparación

1. Precalienta tu horno a 175°C (350°F). Engrasa y forra tus moldes para pastel.
2. En una cacerola, derrite el chocolate con el agua hasta que esté suave, luego deja enfriar ligeramente.
3. En un bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y una pizca de sal.
4. En otro bol, bate la mantequilla suavizada hasta que esté esponjosa. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, y mezcla poco a poco el azúcar hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.
5. Una vez que el chocolate se haya enfriado, mézclalo en la mezcla de mantequilla. Luego, agrega alternativamente el suero de leche y los ingredientes secos hasta que se combinen.
6. En otro bol, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes y luego incorpóralas con cuidado a la masa.
7. Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y hornea por unos 30 minutos, o hasta que un palillo insertado salga limpio.
8. Después de hornear, deja enfriar los pasteles en los moldes durante 15 minutos antes de desmoldarlos y transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Mientras los pasteles se enfrían, tuesta las nueces en el horno a 175°C (350°F) durante 6-8 minutos, luego deja enfriar.
10. Para el glaseado, combina las yemas de huevo, la leche evaporada, la mantequilla y el azúcar en una cacerola a fuego medio. Cocina mientras revuelves constantemente hasta que espese, aproximadamente 12 minutos.
11. Después de quitar del fuego, agrega la vainilla, el coco rallado y las nueces picadas. Deja enfriar hasta que esté para untar.
12. Para ensamblar, coloca el glaseado entre las capas de pastel enfriadas y en la parte superior.
13. Para el ganache opcional, calienta la crema hasta que esté humeante, luego vierte sobre el chocolate oscuro picado. Deja reposar durante 1 minuto antes de mezclar hasta que esté suave. Extiende este ganache sobre los lados del pastel si lo deseas.

Por qué esta receta funciona

Este pastel es una opción confiable gracias a la combinación de ingredientes cuidadosamente seleccionados que aportan sabor y textura. La mezcla de chocolate, nueces y coco crea un equilibrio perfecto que conquista el paladar de todos, haciéndolo perfecto para cualquier celebración.

Cómo servir

El pastel de chocolate alemán se puede servir en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa con un café o un vaso de leche. También es un excelente postre para llevar a reuniones, pues siempre agrada. Además, puedes decorar con chocolate derretido o más nueces para un toque extra.

Consejos útiles

1. Asegúrate de dejar enfriar completamente los pasteles antes de aplicar el glaseado para que no se derrita.
2. Puedes almacenar el pastel en un recipiente hermético en la nevera para mantener su frescura por varios días.
3. Si prefieres el pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el glaseado.
4. Al tostar las nueces, vigila que no se quemen; su aroma debe ser fragante y atractivo.
5. Para un toque personal, puedes añadir un poco de licor a la mezcla de chocolate.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar chocolate sin azúcar?
Sí, pero esto cambiará el sabor del pastel. Asegúrate de ajustar el azúcar al gusto.

¿Puedo hacer este pastel sin nueces?
Por supuesto, simplemente omite las nueces o sustitúyelas por almendras o avellanas si prefieres.

¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador por hasta una semana.

¿Se puede congelar este pastel?
Sí, puedes congelar el pastel ya ensamblado o las capas por separado. Asegúrate de envolverlo bien para evitar quemaduras por congelación.

Conclusión

Anímate a probar esta deliciosa receta de pastel de chocolate alemán. No hay mejor manera de endulzar un día que disfrutando de esta maravillosa creación. ¡Te aseguro que se convertirá en uno de tus favoritos!