Hojaldre relleno con crema y nueces

El hojaldre relleno con crema y nueces es un clásico irresistible, ideal para quienes buscan un postre casero delicioso. Esta receta combina una masa suave y esponjosa con un relleno cremoso de natillas y una cobertura crujiente de nueces. El proceso es sencillo, y el resultado es tan delicioso que querrás prepararlo varias veces a la semana. Sigue estos pasos para lograr un hojaldre perfecto que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes

Para la masa:

  • 450-500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
  • 1 cucharada de azúcar
  • 13 g de levadura fresca (aproximadamente ½ oz) o 7 g de levadura instantánea (2 cucharaditas)
  • 125 ml de agua tibia (aproximadamente ½ taza)
  • 125 ml de leche tibia (aproximadamente ½ taza)
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo (para pincelar)
  • 5-6 g de sal (aproximadamente ½ cucharadita)
  • 50 g de mantequilla (aproximadamente 1½ oz), ablandada

Para el relleno de crema pastelera:

  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 10 g de azúcar de vainilla (aproximadamente ½ cucharadita)
  • 10 g de maicena (aproximadamente 1 cucharada)
  • 250 ml de leche tibia (aproximadamente 1 taza)
  • 30 g de mantequilla (aproximadamente 1 oz), ablandada

Para la cobertura de nueces:

  • 100 g de nueces (aproximadamente ¾ de taza), picadas (puedes usar almendras, avellanas o nueces)

Instrucciones paso a paso

1. Preparar la masa

Activar la levadura: Si usas levadura fresca, disuélvela en el agua tibia junto con la cucharada de azúcar. Deja que repose durante unos 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie. Si optas por levadura instantánea, simplemente mézclala directamente con la harina y omite este paso.

En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura activada (o instantánea), la leche tibia, el huevo entero y la mantequilla ablandada. Usa tus manos o un gancho para masa y mezcla hasta que se forme una masa suave.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala durante unos 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica. La masa no debe ser pegajosa; si lo es, añade un poco más de harina.

Levadura: Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño de cocina limpio y deja que repose en un lugar cálido durante unos 50-60 minutos, o hasta que duplique su tamaño.

2. Preparar el relleno de crema pastelera

Mientras la masa reposa, es momento de hacer la crema pastelera. En una cacerola mediana, bate las yemas de huevo con el azúcar normal y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté suave. Añade la maicena y mezcla bien.

Poco a poco, añade la leche tibia mientras sigues batiendo para evitar que se formen grumos. Coloca la cacerola a fuego medio y cocina la mezcla, revolviendo constantemente hasta que espese y adquiera una textura similar a la natilla. Este proceso puede tardar unos 5-7 minutos.

Una vez que la mezcla haya espesado, retira la cacerola del fuego e incorpora la mantequilla. Remueve hasta que se derrita completamente. Luego, pasa la crema a un bol, cúbrelo con film transparente (el plástico debe tocar la superficie de la crema para evitar que se forme una costra) y deja que se enfríe por completo en el refrigerador.

3. Armar el hojaldre

Precalienta el horno a 180 °C (356 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Una vez que la masa haya subido, presiona suavemente para liberar el aire y divídela en pequeñas porciones según el tamaño de los bollos o panes que desees. Generalmente, puedes dividirla en 8-10 porciones.

Forma círculos planos con cada porción de masa. Asegúrate de que el círculo tenga un grosor adecuado para contener el relleno. Coloca una cucharada generosa de crema pastelera en el centro de cada círculo de masa y espolvorea con nueces picadas para añadir una textura crujiente.

Dobla con cuidado los bordes de la masa sobre el relleno, formando bollos. Sella bien los bordes para evitar que la crema se escape durante el horneado.

4. Preparar para hornear

Coloca los bollos formados en la bandeja preparada. Bate la yema de huevo y pincela la parte superior de cada bollo. Esto les dará un acabado dorado y brillante.

Para un toque adicional, espolvorea algunas nueces picadas más por encima de los bollos antes de hornearlos.

5. Hornear el hojaldre

Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que los bollos estén dorados y cocidos por completo. La parte superior debe estar crujiente y el interior esponjoso y suave.

Una vez horneados, retira los bollos del horno y colócalos en una rejilla para que se enfríen ligeramente antes de servir.

Conclusión

Este sencillo pero delicioso hojaldre relleno con crema y nueces es ideal para cualquier momento del día. Ya sea para un desayuno especial, una merienda o incluso un postre, este hojaldre ofrece una textura y un sabor que encantará a todos. La masa suave, el relleno cremoso y el crujido de las nueces crean una combinación perfecta que querrás repetir varias veces a la semana.

Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 360 kcal
  • Grasas: 18 g
  • Carbohidratos: 40 g
  • Proteínas: 7 g
  • Fibra: 2 g
  • Azúcar: 15 g
  • Sodio: 180 mg

¡Disfruta de este hojaldre casero con una taza de café o té para una experiencia deliciosa y reconfortante!