Descubre la perfección de un postre saludable que combina la indulgencia con los beneficios nutricionales. Estas mini cheesecakes veganas, sin azúcar refinado y sin hornear, son la respuesta perfecta para satisfacer tus antojos de verano de manera consciente y deliciosa.
Información General
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de congelación: 4 horas
- Tiempo total: 4 horas y 45 minutos
- Porciones: 8-10 mini cheesecakes
- Calorías por porción: 245 kcal
- Nivel de dificultad: Medio
Ingredientes
Para la Base
- 80 g dátiles sin hueso
- 80 g avellanas
- Agua hirviendo para remojo
Para el Relleno
- 200 g anacardos crudos
- 200 ml leche de coco
- 30-40 ml jarabe de arce
- 30 ml aceite de coco
- 1 cucharada café instantáneo
- Cerezas congeladas (opcional)
- Chocolate negro sin azúcar para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación de la Base
- Remojar dátiles en agua hirviendo (15 minutos)
- Tostar avellanas y pelar
- Picar finamente las avellanas
- Procesar dátiles y avellanas hasta obtener masa compacta
- Prensar en moldes de silicona
Preparación del Relleno
- Remojar anacardos en agua hirviendo (30 minutos)
- Escurrir y procesar con:
- Leche de coco
- Jarabe de arce
- Dividir mezcla en dos partes
Capa de Café
- A la primera mitad añadir:
- Aceite de coco
- Café instantáneo
- Verter sobre la base
- Congelar
Capa de Cereza (Opcional)
- Procesar segunda mitad con cerezas congeladas
- Verter sobre capa de café
- Congelar
Consejos y Trucos
- Textura perfecta: Procesar los anacardos hasta obtener crema sedosa
- Desmoldado fácil: Usar exclusivamente moldes de silicona
- Ingredientes fríos: Mantener refrigerados para mejor consistencia
- Remojo efectivo: No acortar tiempos de remojo para texturas óptimas
Variaciones y Sustituciones
- Sin frutos secos: Base de galletas de avena trituradas
- Endulzante alternativo: Dátiles licuados o stevia
- Sabores alternativos: Cacao puro o matcha en lugar de café
- Frutas variables: Frambuesas o arándanos por cerezas
Almacenamiento y Preparación Anticipada
- Conservación: Hasta 1 mes en congelador
- Descongelación: 15-20 minutos antes de servir
- Preparación previa: Base puede hacerse con 2 días de antelación
- Almacenamiento: En recipiente hermético
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi relleno no queda cremoso?
Asegúrate de remojar bien los anacardos y procesarlos suficientemente hasta obtener textura sedosa.
¿Puedo omitir el aceite de coco?
No es recomendable, ya que ayuda a que el postre se solidifique correctamente al congelar.
¿Cuánto tiempo antes debo sacarlos del congelador?
15-20 minutos antes de servir para obtener la textura perfecta.
¿Son aptos para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son naturalmente sin gluten, pero verifica que no haya contaminación cruzada.
Estas mini cheesecakes representan la perfecta fusión entre sabor y nutrición. Sin azúcares refinados, lácteos ni horneado, son la prueba de que los postres saludables pueden ser igual de deliciosos que sus contrapartes tradicionales. La combinación del café intenso con la dulzura natural de las cerezas crea un contraste de sabores sofisticado que satisface incluso a los paladares más exigentes. Perfectas para servir en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho saludable en los calurosos días de verano.