El pan de lentejas rojas, combinado con cáscara de psyllium y semillas de calabaza, es una opción perfecta para quienes buscan una alternativa sin gluten, rica en proteínas y fibra. Esta receta destaca por su versatilidad y su capacidad para satisfacer tanto a los paladares que buscan un pan saludable como a aquellos que desean algo diferente y lleno de sabor. Además, las lentejas rojas, al ser remojadas, proporcionan una base suave y ligera, mientras que las semillas de calabaza tostadas agregan una textura crujiente. La cáscara de psyllium no solo ayuda a unir los ingredientes, sino que también es conocida por sus beneficios digestivos.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas rojas (200 g, remojadas durante varias horas)
- 1/2 taza de agua (120 ml)
- Ajo seco al gusto (o ajo en polvo)
- 30 ml de aceite de oliva (aproximadamente 2 cucharadas)
- 1 cucharadita de jugo de limón (aproximadamente 5 ml)
- Sal al gusto
- 50 g de cáscara de psyllium (aproximadamente 1/2 taza)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (5 g)
- 30 g de semillas de calabaza (aproximadamente 2 cucharadas, tostadas y trituradas)
- Semillas de cilantro (para espolvorear)
Instrucciones paso a paso
1. Remojar las lentejas
El proceso comienza remojando las lentejas para ablandarlas. Colocamos 1 taza de lentejas rojas en un recipiente y las cubrimos con agua, dejándolas en remojo durante al menos 1 hora, preferiblemente más. Este paso es crucial, ya que ayuda a mejorar la digestibilidad y textura del pan. Una vez remojadas, escurrimos bien las lentejas y las enjuagamos con agua fría para eliminar el exceso de almidón.
2. Licuar las lentejas
En un tazón grande, combinamos las lentejas escurridas con 1/2 taza de agua limpia. Usamos una licuadora de inmersión o una licuadora convencional para hacer puré las lentejas hasta obtener una textura suave y uniforme. Esta mezcla será la base de la masa de nuestro pan.
3. Agregar sabor
A la mezcla de lentejas le incorporamos los siguientes ingredientes para darle sabor:
- Ajo seco al gusto
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Sal al gusto
Estos ingredientes no solo añaden un toque delicioso, sino que también contribuyen a la textura general del pan. El aceite de oliva proporciona suavidad y humedad, mientras que el ajo y el limón aportan un toque fresco y aromático. Mezclamos bien para asegurarnos de que todo esté perfectamente integrado.
4. Incorporar la cáscara de psyllium y el polvo para hornear
Añadimos 50 g de cáscara de psyllium a la mezcla de lentejas. La cáscara de psyllium es una fibra natural que tiene la capacidad de absorber una gran cantidad de humedad, lo que resulta en una masa consistente y fácil de trabajar. También ayuda a darle estructura al pan. Luego, incorporamos 1 cucharadita de polvo para hornear, que proporcionará un ligero levantamiento durante el horneado, dando como resultado un pan más esponjoso.
5. Preparar las semillas de calabaza
Tostamos 30 g de semillas de calabaza en una sartén a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Este proceso dura entre 3 y 5 minutos y les da un sabor a nuez. Una vez tostadas, las trituramos ligeramente con un cuchillo y las agregamos a la mezcla de lentejas, asegurándonos de distribuirlas de manera uniforme.
6. Dar forma a la masa
Con las manos ligeramente engrasadas con aceite de oliva, tomamos porciones de la mezcla y formamos pequeñas barras o panes según nuestra preferencia. Colocamos las formas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvoreamos la parte superior de cada barra con semillas de cilantro, lo que añadirá un sabor ligeramente especiado y terroso.
7. Hornear el pan
Precalentamos el horno a 200 °C (392 °F). Colocamos la bandeja en el horno y horneamos durante 25 minutos o hasta que el pan esté dorado y firme al tacto. El exterior debe ser crujiente, mientras que el interior se mantendrá húmedo y suave.
8. Enfriar y servir
Retiramos el pan del horno y lo dejamos enfriar en una rejilla durante al menos 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que el pan se asiente y sea más fácil de manipular. Finalmente, lo cortamos en rebanadas y lo servimos. Este pan se puede disfrutar solo o acompañado de ingredientes como hummus, aguacate o una pizca de mantequilla.
Sugerencias opcionales para servir
- Con hummus o guacamole: Estos ingredientes complementan perfectamente el sabor de las lentejas y las semillas de calabaza.
- Acompañado de sopas o guisos: El pan es ideal para mojar en sopas o para acompañar un guiso de verduras.
- Tostado con aguacate: Para un desayuno nutritivo, tueste las rebanadas de pan y cúbralas con puré de aguacate, una pizca de sal marina o tomates frescos.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carbohidratos: 14 g
- Grasas: 10 g
- Fibra: 10 g
- Porciones: 6 porciones
Este pan de lentejas rojas, cáscara de psyllium y semillas de calabaza es un bocado saludable, sin gluten y lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.