Panqueques Sin Huevo ni Leche: Suaves y Esponjosos como Nubes

Si estás buscando un desayuno fácil, delicioso y libre de productos animales, estos panqueques sin huevo ni leche son perfectos. La combinación de harina blanca y harina de fenogreco (o una harina de cereal similar) crea una textura única, suave y esponjosa. ¡Lo mejor de todo es que son tan ligeros como una nube, perfectos para disfrutar en cualquier momento del día! Esta receta es simple y rápida, con ingredientes que seguramente ya tienes en tu despensa.

Ingredientes

  • 1 taza (200 g) de harina blanca
  • 1 taza (200 g) de harina de fenogreco (o una harina de cereales similar)
  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • 1 cucharada (15 g) de levadura instantánea
  • 1 cucharada (15 g) de azúcar
  • ½ cucharada (7 g) de sal
  • 1 cucharadita (8 g) de levadura química

Instrucciones Paso a Paso

1. Prepara la masa

Combina los ingredientes secos

En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: 1 taza de harina blanca, 1 taza de harina de fenogreco, 1 cucharada de levadura instantánea, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharada de sal. Es importante revolver bien para asegurarte de que la levadura y los demás ingredientes estén distribuidos de manera uniforme en la mezcla.

Agrega el agua gradualmente

Vierte poco a poco 2 tazas de agua, mientras revuelves la mezcla constantemente. Esto ayudará a evitar que se formen grumos. La masa debe quedar suave y espesa, pero lo suficientemente líquida como para verterla fácilmente en la sartén. Si la mezcla parece demasiado espesa, agrega agua adicional poco a poco (una cucharada a la vez) hasta lograr la consistencia adecuada.

Incorpora el polvo para hornear

Cuando la masa esté bien mezclada y sin grumos, añade 1 cucharadita de levadura química (polvo para hornear). Esto dará un impulso adicional a la esponjosidad de los panqueques durante la cocción, garantizando que queden ligeros y llenos de aire.


2. Deja reposar la masa

Activa la levadura

Cubre el bol con un paño de cocina limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 30 a 45 minutos. Durante este tiempo, la levadura instantánea se activará, lo que hará que la masa suba ligeramente y aparezcan burbujas en la superficie. Este paso es esencial para lograr la textura esponjosa característica de estos panqueques.


3. Cocina los panqueques

Precalienta la sartén

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. No necesitas añadir aceite a la sartén, ya que estos panqueques se cocinan sin grasa adicional. Si prefieres, puedes untar una pequeña cantidad de aceite o mantequilla vegetal para darle un ligero dorado.

Vierte la masa

Con un cucharón o una cuchara, vierte porciones de masa en la sartén caliente. Puedes hacerlos del tamaño que prefieras, pero tradicionalmente estos panqueques son pequeños, del tamaño de la palma de la mano.

Cocina por un lado

Cocina los panqueques solo por un lado. A medida que se cocinan, notarás que se forman pequeños agujeros en la superficie. Este es un signo claro de que la levadura está haciendo su trabajo correctamente. Deja que se cocinen hasta que adquieran un color dorado claro en la parte inferior, aproximadamente 3 a 4 minutos. No es necesario darles la vuelta; estos panqueques están diseñados para cocinarse solo por un lado, permitiendo que conserven su textura suave y aireada en la parte superior.


4. Sirve los panqueques

Sirve tibios

Una vez que los panqueques estén cocidos, retíralos de la sartén y colócalos en un plato. Estos panqueques son mejores cuando se sirven tibios, y puedes acompañarlos con tus complementos favoritos. La miel o mantequilla son opciones clásicas que añaden un toque de dulzura y riqueza. Si prefieres algo diferente, también puedes acompañarlos con mermeladas, jarabes o incluso frutas frescas.

Disfruta la textura esponjosa

Estos panqueques están llenos de pequeñas burbujas de aire, lo que les da una textura ultra esponjosa y ligera. Son perfectos para un desayuno indulgente o una merienda rápida, y su sabor neutro combina bien tanto con ingredientes dulces como salados.


Consejos adicionales

  1. Ajuste de consistencia: Si prefieres panqueques más delgados, agrega un poco más de agua a la masa. Para panqueques más gruesos, utiliza menos agua.
  2. Personaliza los sabores: Puedes agregar especias como canela o vainilla a la masa para darle un sabor más personalizado. También puedes incorporar frutas frescas como arándanos o plátano para hacerlos aún más deliciosos.
  3. Almacenamiento: Si te sobra masa o quieres preparar más para después, puedes almacenar la masa en la nevera hasta por 24 horas. Solo asegúrate de batirla un poco antes de usarla nuevamente.

Información Nutricional (por porción, rinde para 4)

NutrientePor porción
Calorías200 kcal
Grasas1 g
Hidratos de carbono40 g
Azúcares5 g
Proteínas6 g
Fibra2 g
Sodio350 mg

Conclusión

Estos panqueques sin huevo ni leche son la opción perfecta para quienes buscan una receta sencilla, ligera y esponjosa. Su textura suave y su sabor versátil los convierten en una excelente opción tanto para desayunos como meriendas, y se pueden personalizar fácilmente con una variedad de ingredientes adicionales o acompañamientos. ¡Prepara estos panqueques hoy y disfruta de su increíble textura y sabor con los ingredientes más simples!