Introducción
El pastel de chocolate es un clásico atemporal que encanta a todos. Este pastel en particular, hecho con cacao en polvo en lugar de chocolate derretido, ofrece una textura suave y un sabor profundo que lo hace irresistible. Ideal para cualquier ocasión, este pastel será el centro de atención en cualquier celebración.
Historia del Pastel de Chocolate
El pastel de chocolate ha sido un favorito desde el siglo XIX, cuando se popularizó el uso del cacao en polvo en la repostería. Esta receta específica se destaca por su simplicidad y el uso de ingredientes accesibles, lo que la convierte en una opción perfecta tanto para panaderos novatos como experimentados.
Ingredientes
Para el pastel de chocolate:
- 1¾ tazas (210 g) de harina para todo uso
- ¼ de taza (25 g) de harina de maíz (maicena)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal (omítala si usa mantequilla salada)
- 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo
- 1 taza (100 g) de cacao en polvo sin azúcar
- ½ taza (113 g) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- ¾ taza (158 g) de aceite vegetal sin sabor
- 1⅔ tazas (332 g) de azúcar blanca granulada
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada de esencia/extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 1½ tazas de suero de leche a temperatura ambiente
Para el glaseado de chocolate:
- 80 g de chocolate amargo
- 30 ml de aceite
Instrucciones
Preparación del Pastel
- Precalentar el horno: Precalienta tu horno a 160°C (320°F) y prepara un molde para hornear con papel pergamino.
- Tamizar ingredientes secos: En un tazón grande, tamiza la harina para todo uso, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, el café instantáneo y el cacao en polvo sin azúcar. Mezcla bien y reserva.
- Mezclar mantequilla y azúcar: En otro tazón, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el aceite vegetal y el azúcar blanca granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Agregar huevos: Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la esencia de vainilla y el vinagre blanco.
- Combinar ingredientes secos y suero de leche: Agrega la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y bate a baja velocidad hasta que se combinen. Añade la mitad del suero de leche y mezcla bien. Repite con el resto de los ingredientes secos y el suero de leche, batiendo hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Hornear: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Preparación del Glaseado
- Derretir el chocolate: En una cacerola pequeña a fuego medio, derrite el chocolate amargo con el aceite, removiendo constantemente hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Aplicar el glaseado: Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la parte superior, asegurándote de cubrir también los lados. Usa una espátula para alisar el glaseado y crear una capa uniforme.
Decoración Final
- Nivela el pastel: Si la parte superior del pastel está abombada, recorta la capa superior para nivelarla. Desmenuza los recortes y utilízalos para decorar los lados del pastel.
- Servir: Deja que el glaseado se asiente antes de cortar y servir el pastel. Este pastel de chocolate es perfecto para cualquier celebración y seguro será un éxito entre tus invitados.
Consejos Adicionales
- Variedad de sabores: Puedes añadir un toque de licor como ron o brandy a la masa para un sabor más profundo.
- Textura más esponjosa: Para un pastel aún más esponjoso, bate las claras de huevo por separado hasta que formen picos suaves y luego incorpóralas a la masa.
- Conservación: Este pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días. También puedes refrigerarlo, pero asegúrate de sacarlo del refrigerador al menos una hora antes de servir para que vuelva a temperatura ambiente.
Este pastel de chocolate es un deleite para los sentidos y una maravillosa adición a cualquier repertorio de repostería. ¡Disfrútalo y sorprende a tus seres queridos con esta deliciosa creación!