Pastel de Queso Rojo Aterciopelado: Una Delicia Dulce y Cremosa

El pastel de queso rojo aterciopelado combina lo mejor de dos mundos: la rica suavidad del cheesecake con el vibrante sabor del pastel red velvet. Esta receta no solo es una delicia para el paladar, sino también un espectáculo visual con sus capas rojas y blancas contrastantes, perfectas para cualquier ocasión especial o simplemente para consentirse un poco.

Introducción

Imagina un pastel que mezcla la humedad y el sabor del cacao con la suavidad irresistible del queso crema, todo envuelto en un aterciopelado color rojo intenso. El pastel de queso rojo aterciopelado no solo es una obra maestra de la repostería, sino una experiencia sensorial que cautiva desde el primer bocado.

Ingredientes

Para preparar este delicioso pastel, necesitarás ingredientes frescos y simples que se combinan para crear una armonía de sabores y texturas:

  • Para las capas de pastel Red Velvet:
    • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (300 gramos)
    • 1 1/2 tazas de azúcar granulada (300 gramos)
    • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 gramos)
    • 1 cucharadita de sal (5 gramos)
    • 1 cucharada de cacao en polvo (8 gramos)
    • 1 1/2 tazas de aceite vegetal (360 ml)
    • 1 taza de suero de leche, temperatura ambiente (240 ml)
    • 2 huevos grandes, temperatura ambiente (100 gramos)
    • 2 cucharadas de colorante rojo (30 ml)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
    • 1 cucharadita de vinagre blanco (5 ml)
  • Para la capa de tarta de queso:
    • 16 onzas de queso crema, ablandado (450 gramos)
    • 1/2 taza de azúcar granulada (100 gramos)
    • 2 huevos grandes (100 gramos)
    • 1/2 taza de crema agria (120 ml)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
  • Para el glaseado de queso crema:
    • 8 onzas de queso crema, ablandado (230 gramos)
    • 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (120 gramos)
    • 4 tazas de azúcar glas (500 gramos)
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)

Preparación del Cheesecake

  1. Precalienta el horno a 163°C (325°F). Engrasa un molde desmontable de 8 pulgadas y cubre el fondo con papel pergamino.
  2. En un bol grande, bata el queso crema y el azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de batir bien después de cada adición.
  4. Incorpora la crema agria y el extracto de vainilla hasta que estén completamente mezclados.
  5. Vierte la masa de tarta de queso en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
  6. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que el centro esté firme y los bordes estén ligeramente dorados.
  7. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de refrigerar.

Preparación del Pastel Red Velvet

  1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pasteles de 9 pulgadas o cubre con papel de hornear.
  2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal y el cacao en polvo.
  3. En otro recipiente, combina el aceite vegetal, el suero de leche, los huevos, el colorante rojo, la vainilla y el vinagre blanco hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Agrega gradualmente los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta obtener una masa suave y uniforme.
  5. Divide la masa entre los moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
  6. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio.
  7. Deja enfriar en los moldes durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para que se enfríe por completo.

Preparación del Glaseado de Queso Crema

  1. En un tazón grande, bata el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves y cremosos.
  2. Agrega el azúcar glas poco a poco, mezclando hasta obtener una textura suave y sin grumos.
  3. Incorpora el extracto de vainilla y bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

Armado del Pastel

  1. Coloca una capa de pastel Red Velvet en un plato para servir o en un soporte para pasteles.
  2. Retira con cuidado la capa de cheesecake del molde desmontable y colócala sobre la capa de pastel Red Velvet.
  3. Añade la segunda capa de pastel Red Velvet encima de la capa de cheesecake.
  4. Cubre toda la superficie y los lados del pastel con el glaseado de queso crema.

Información Nutricional

  • Porción: 1 rebanada (aproximadamente 150 g)
  • Calorías: 450
  • Grasa: 25g
  • Carbohidratos: 52g
  • Proteína: 6g
  • Fibra: 1g

Consejos para Servir y Disfrutar

Para disfrutar al máximo de este delicioso pastel:

  • Refrigera el pastel antes de servir para obtener la mejor textura.
  • Decora con migas de pastel red velvet o ralladura de chocolate blanco para un toque extra.
  • Sirve con una bola de helado de vainilla para una experiencia indulgente.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar este pastel con anticipación? Sí, puedes preparar las capas con un día de anticipación y armar el pastel justo antes de servirlo.

¿Puedo congelar el pastel sobrante? Sí, envuelve bien el pastel en plástico adherente y luego en papel de aluminio antes de congelarlo hasta por un mes.

¿Puedo sustituir el colorante rojo por otro color? Sí, aunque el color rojo es característico del red velvet, puedes experimentar con otros colorantes según tu preferencia.

¿Cómo puedo evitar que el cheesecake se agriete al hornearlo? Hornea el cheesecake en un baño de agua y asegúrate de no batir demasiado la mezcla después de añadir los huevos.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel sobrante? Guárdalo en el refrigerador en un recipiente hermético para mantener su frescura y sabor.