Patatas crujientes rellenas de pollo y champiñones

Estas patatas crujientes rellenas de pollo y champiñones son una verdadera delicia que puedes disfrutar en cualquier ocasión. La combinación de una corteza dorada y crujiente con un relleno jugoso y sabroso de pollo y champiñones es irresistible. Perfectas como plato principal o incluso como una opción diferente para compartir con amigos o familia, estas hamburguesas de patata te sorprenderán con su textura y sabor. ¡Además, son tan ricas que querrás comerlas todos los días!

Ingredientes

Para la corteza de patata:

  • 700 g de papas, ralladas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 zanahoria, rallada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto

Para el relleno de pollo y champiñones:

  • 150 g de filete de pollo, cortado en cubitos
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • 2 cebollas, finamente picadas
  • 120 ml de crema (20% de grasa)
  • Ajo seco al gusto
  • Polvo de curry al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla

Para el montaje:

  • 150 g de queso mozzarella, rallado
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 manojo de cebollas verdes, picadas (para decorar)

Instrucciones paso a paso

1. Prepara la mezcla de patatas

Primero, es fundamental asegurarse de que las papas ralladas estén bien escurridas. Coloca las papas ralladas en un paño de cocina limpio y exprime con fuerza para eliminar el exceso de humedad. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente en la corteza.

En un bol grande, mezcla las papas ralladas con la cebolla picada, la zanahoria rallada y el ajo. Añade el huevo y las dos cucharadas de harina. Sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea que se mantenga unida al presionarla ligeramente.

2. Cocina el relleno de pollo y champiñones

Calienta una sartén grande a fuego medio y derrite una cucharada de mantequilla. Agrega las cebollas finamente picadas y saltéalas hasta que estén translúcidas y fragantes. Luego, incorpora los cubitos de pollo y cocina hasta que se doren por todos lados.

Una vez que el pollo esté cocido, añade los champiñones en rodajas. Deja que los champiñones suelten su agua y cocínalos hasta que todo el líquido se evapore y los champiñones estén dorados. Sazona con ajo seco, polvo de curry, sal y pimienta al gusto. Finalmente, vierte la crema y remueve para mezclar todo bien. Deja que la mezcla hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente. Retira del fuego y reserva.

3. Forma las costras de patata

Para preparar las costras crujientes, calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio-alto y añade un poco de aceite vegetal. Toma una porción de la mezcla de patatas con las manos y dale forma de hamburguesa. Colócala en la sartén y aplánala suavemente.

Fríe cada hamburguesa de patata durante 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las hamburguesas cocidas en un plato y repite el proceso hasta terminar la mezcla de papas.

4. Arma las hamburguesas rellenas

Precalienta el horno a 180 °C. Ahora que tienes las costras de patata listas, es momento de armar las hamburguesas rellenas. Coloca una costra de patata en una fuente para horno y añade una generosa cucharada del relleno de pollo y champiñones en el centro. Espolvorea queso mozzarella rallado encima del relleno.

Con cuidado, dobla la costra de patata por la mitad, presionando suavemente los bordes para sellar la hamburguesa rellena. Repite este paso con el resto de las costras y el relleno.

5. Hornea las hamburguesas rellenas

Una vez armadas las hamburguesas, espolvorea un poco más de queso mozzarella por encima para añadir un toque extra de sabor. Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.

6. Decora y sirve

Saca las hamburguesas del horno y, para darles un toque final, decóralas con cebollas verdes recién picadas. Este pequeño detalle añade un toque de frescura y color que complementa a la perfección el plato.

Sirve las hamburguesas de patata rellenas inmediatamente, mientras aún están calientes y crujientes. ¡Disfrútalas con tu salsa favorita o acompáñalas con una ensalada fresca para una comida completa!

Información nutricional (por porción)

  • Calorías: 350 kcal
  • Grasas: 18 g
  • Carbohidratos: 28 g
  • Proteínas: 16 g
  • Fibra: 4 g
  • Azúcares: 3 g
  • Sodio: 420 mg

Esta receta está diseñada para satisfacer a todos, con su crujiente exterior y relleno jugoso que equilibra perfectamente el sabor del pollo con los champiñones. ¡Una combinación ganadora que hará que quieras repetir!