Esta receta festiva combina la calidez reconfortante de las patatas al horno con un sabroso relleno de pollo y verduras, coronada con queso gratinado. Un plato que evoca la tradición navideña mientras aporta un toque moderno y sofisticado a tu mesa festiva. Como chef especializado en cocina festiva, he perfeccionado esta receta para garantizar un resultado extraordinario.
Historia del Plato
Las patatas rellenas tienen una rica historia que se remonta a la cocina tradicional europea. Este plato festivo representa una evolución moderna de las recetas familiares, combinando la rusticidad de las patatas horneadas con ingredientes frescos y una presentación elegante, ideal para celebraciones especiales.
Ingredientes
Para las Patatas
- 3 patatas grandes (aproximadamente 300 g cada una)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- Pimienta negra molida al gusto
Para el Relleno de Pollo
- 1 filete de pollo (aproximadamente 250 g)
- Aceite de semilla de girasol
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de ajo seco
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria grande
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro
- 150 g de queso rallado
- 2 dientes de ajo fresco
Para la Salsa de Yogur
- 150 g de yogur natural
- Sal marina al gusto
- Eneldo fresco
- Pimienta negra molida al gusto
Para la Ensalada
- 2 pepinos medianos
- 2 tomates maduros
- 5 hojas de lechuga fresca
- 2-3 cebolletas frescas
Método de Preparación
1. Preparación de las Patatas
La base perfecta comienza con la selección y preparación adecuada de las patatas:
- Lavo minuciosamente las patatas bajo agua corriente, frotando la piel para eliminar toda impureza.
- Las seco completamente con papel de cocina.
- Envuelvo cada patata individualmente en papel de horno, creando un paquete sellado.
- Las condimento uniformemente con aceite de oliva, cúrcuma y pimienta recién molida.
- Precaliento el horno a 200°C y horneo durante 45-50 minutos hasta que estén tiernas.
2. Elaboración del Relleno
El relleno debe ser jugoso y sabroso:
- Corto el pollo en cubos uniformes de aproximadamente 2 cm.
- Sazonó con ajo seco, pimentón, pimienta y sal, asegurando una distribución uniforme.
- Pico finamente todas las verduras:
- Cebolla en dados pequeños
- Zanahoria en cubitos diminutos
- Pimiento en tiras finas
- Tomate sin semillas en dados
- Caliento aceite en una sartén amplia y doro el pollo hasta que esté dorado.
- Incorporo las verduras y cocino a fuego medio durante 10-12 minutos.
3. Montaje y Gratinado
La presentación es crucial:
- Corto las patatas horneadas longitudinalmente.
- Extraigo cuidadosamente la pulpa dejando un borde de 1 cm.
- Relleno generosamente con la mezcla de pollo y verduras.
- Cubro con queso rallado de manera uniforme.
- Horneo a 180°C durante 10-15 minutos hasta lograr un gratinado dorado.
4. Salsa de Yogur
Una salsa fresca que complementa perfectamente:
- Mezclo el yogur natural con eneldo fresco finamente picado.
- Sazonó con sal y pimienta al gusto.
- Reservo en refrigeración por al menos 30 minutos.
5. Ensalada Fresca
El acompañamiento perfecto:
- Corto los pepinos y tomates en rodajas finas y uniformes.
- Corto la lechuga en tiras delgadas.
- Pico finamente las cebolletas.
- Aliño con aceite de oliva virgen extra y sal marina.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 485 kcal
- Proteínas: 28 g
- Carbohidratos: 42 g
- Grasas: 25 g
- Fibra: 6 g
- Sodio: 580 mg
Consejos del Chef
- La temperatura interna del pollo debe alcanzar los 75°C para garantizar una cocción segura.
- El tiempo de cocción de las patatas puede variar según su tamaño; compruebe la ternura con un tenedor.
- Para un gratinado perfecto, mantenga la temperatura del horno constante y observe el dorado del queso.
- La salsa de yogur puede prepararse con anticipación para que los sabores se intensifiquen.
Este plato festivo combina sabores tradicionales con una presentación moderna, perfecta para impresionar a tus invitados en la cena navideña. La combinación de texturas y sabores creará una experiencia gastronómica memorable.