Introducción
Este pastel de frambuesa es una verdadera joya de la repostería antigua. Con su combinación de masa suave, crema deliciosa y una capa de frambuesas, es un postre que traerá recuerdos de tiempos pasados. Sigue estos pasos para preparar esta receta tradicional.
Ingredientes
Masa:
- 250 g de harina (2 tazas)
- 125 g de azúcar glass (1 taza)
- 125 g de mantequilla (1/2 taza o 1 barra)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
Para la Crema:
- 80 g de pudín de vainilla en polvo o maicena (2/3 taza)
- 500 ml de leche (2 1/8 tazas)
- 600 g de crema agria 30% (2 1/2 tazas)
- 150 g de azúcar (3/4 taza)
- 500 g de frambuesas congeladas (4 tazas)
Para la Gelatina:
- 1 paquete de glaseado de pastel rojo
- 2 cucharadas de azúcar
- 250 ml de agua (1 taza)
Forma de Horno:
- 26 cm
Método de Preparación
Preparación de la Crema:
- Cocinar el Pudín: Llevar la leche a casi ebullición sin dejar de remover constantemente, agregar el pudín y mezclar hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Enfriar el Pudín: Vierta el pudín cocido en un bol de vidrio y cúbralo con film transparente para evitar que se forme costra. Déjalo enfriar y luego mételo en el congelador durante 1 hora.
Preparación de la Masa:
- Mezclar los Ingredientes: Mezclar la mantequilla, el azúcar glass, la harina con la levadura en polvo y el huevo.
- Preparar el Molde: Rellenar un molde para bizcocho forrado con papel de horno con la masa, espolvorear con harina y extender. Pon la masa preparada en el frigorífico.
Preparación de la Crema:
- Mezclar el Pudín: Saca el pudín del congelador y mézclalo en una licuadora.
- Añadir la Crema: Agregue la crema y mezcle hasta obtener una crema suave.
Composición y Horneado:
- Montar el Pastel: Saca la masa del frigorífico y extiende la nata uniformemente sobre ella. Agrega las frambuesas encima.
- Hornear: Hornear en el horno a una temperatura de 180°C durante 50 minutos.
Preparación de Gelatina:
- Cocinar el Glaseado: Hervir el glaseado de pastel rojo, el agua y el azúcar hasta que el glaseado esté claro y rígido.
- Aplicar la Gelatina: Untar sobre el bizcocho enfriado.
Consejos
- Para un sabor extra rico, puedes agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla a la masa.
- Si no tienes frambuesas congeladas, también puedes utilizar frambuesas frescas.
- También puedes decorar el bizcocho con nata montada fresca o azúcar glass.
Conclusión
Este Pastel de Frambuesa Olvidado es una delicia que encantará a todos. Su combinación de sabores tradicionales y su textura suave lo hacen perfecto para cualquier ocasión. ¡Disfruta de este patrimonio culinario y comparte su sabor con tus seres queridos!