La repostería saludable ha evolucionado notablemente en los últimos años, y estos brownies de garbanzos son la prueba perfecta de que lo saludable puede ser delicioso. Esta receta única combina la cremosidad de los garbanzos con el intenso sabor del chocolate, creando un postre sin gluten que sorprenderá a todos.
Historia e Innovación
Los brownies tradicionales se reinventan en esta versión saludable, que sustituye la harina refinada por garbanzos, aportando proteínas y fibra. Esta adaptación moderna nace de la necesidad de crear alternativas más nutritivas a los postres clásicos, sin renunciar al placer del chocolate.
Ingredientes (para 12 porciones)
Base Principal
- 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 2 huevos grandes (110 g)
- 100 g de cacao puro en polvo sin azúcar
- 150 g de dátiles Medjool deshuesados
- 5 g de levadura química en polvo
- 30 ml de aceite de coco virgen
- 50 g de chocolate negro 70% cacao, picado
Para el Acabado (Opcional)
- 20 g de chocolate negro fundido para decorar
- 15 g de almendras laminadas
- Una pizca de sal marina en escamas
Preparación Paso a Paso
1. Preparación Previa (15 minutos)
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Forra un molde cuadrado de 20×20 cm con papel de hornear.
- Enjuaga y escurre bien los garbanzos.
- Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 minutos si están muy secos.
2. Preparación de la Masa (15 minutos)
- Escurre los dátiles si los has remojado.
- Coloca los garbanzos en el procesador de alimentos y tritura hasta obtener una pasta suave.
- Añade los huevos y procesa hasta integrar.
- Incorpora los dátiles y el aceite de coco, triturando hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Agrega el cacao en polvo y la levadura, procesando hasta integrar completamente.
- Pica el chocolate negro y reserva.
3. Horneado y Acabado (25-30 minutos)
- Vierte la masa en el molde preparado.
- Espolvorea el chocolate picado por encima, presionando ligeramente.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio pero húmedo.
- Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Presentación
- Desmolda cuando esté completamente frío.
- Corta en 12 cuadrados iguales.
- Decora con chocolate fundido y almendras si lo deseas.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 180 kcal
- Proteínas: 6 g
- Carbohidratos: 25 g
- Fibra: 5 g
- Grasas saludables: 8 g
- Hierro: 2.5 mg
- Magnesio: 45 mg
Tiempos
- Preparación: 30 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Enfriamiento: 1 hora
- Tiempo total: 1 hora y 55 minutos
Consejos y Trucos del Chef
Para la Textura Perfecta
- Procesa muy bien los garbanzos hasta que no queden trozos.
- No hornees en exceso para mantener la humedad interior.
- La masa debe parecer ligeramente húmeda al sacarla del horno.
- Deja enfriar completamente antes de cortar.
Para el Mejor Sabor
- Utiliza cacao puro de buena calidad para un sabor más intenso.
- Los dátiles Medjool son más dulces y cremosos.
- El chocolate negro debe ser de al menos 70% cacao.
- Una pizca de sal realza el sabor del chocolate.
Almacenamiento
- Se mantienen frescos 3-4 días en un recipiente hermético.
- Pueden congelarse hasta 3 meses, bien envueltos.
- Deja que alcancen temperatura ambiente antes de consumir.
Variaciones Saludables
- Sustituye los huevos por “aquafaba” para una versión vegana.
- Añade nueces picadas para más textura y nutrientes.
- Incorpora una cucharada de café instantáneo para potenciar el sabor a chocolate.
- Agrega extracto de vainilla para más aroma.
Para Ocasiones Especiales
- Decora con frutas del bosque frescas.
- Sirve caliente con helado vegano.
- Espolvorea con coco rallado.
Estos brownies de garbanzos son perfectos para quienes buscan alternativas saludables a los postres tradicionales. Son ideales para celíacos, deportistas o cualquier persona que desee disfrutar de un dulce nutritivo sin renunciar al placer del chocolate. Su alto contenido en proteínas y fibra los convierte en un postre satisfactorio que puede disfrutarse sin culpa.