Berenjenas al Horno es un plato delicioso y reconfortante que combina el sabor terroso de las berenjenas con una variedad de verduras frescas y el delicioso queso derretido. Este plato es ideal para cualquier comida y es perfecto tanto como plato principal como acompañamiento. Con una preparación sencilla y una cocción al horno, sorprende a amigos y familiares con esta receta que resaltará los sabores mediterráneos.
Ingredientes
- 2 melanzane medie (circa 600g in totale)
- Acqua per ammollo
- 1 cucchiaio (18g) di sale per ammollo
- Olio vegetale per friggere
- 1 cipolla media, finemente tritata
- 1 peperone (di qualsiasi colore), a cubetti
- 1 pomodoro grande, a cubetti
- 2 cucchiai (30g) di concentrato di pomodoro
- Sale a piacere
- Pepe nero a piacere
- Paprika affumicata a piacere
- Erbe di Provenza a piacere
- 2 cucchiai di olio vegetale per rosolare
- 100g di mozzarella, grattugiata
- Pangrattato per la copertura
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
Direcciones
- Lavare le melanzane e tagliarle a rondelle di circa 1,5 cm di spessore. Mettere le fette di melanzana in una grande ciotola, coprire con acqua e aggiungere 1 cucchiaio di sale per ammollo per 10 minuti.
- Scolare bene le fette di melanzana e asciugarle.
- Friggere le melanzane in olio vegetale caldo per 2-3 minuti per lato fino a doratura.
- Rosolare la cipolla tritata in olio vegetale fino a renderla morbida.
- Aggiungere il peperone a cubetti e cuocere per 3 minuti.
- Aggiungere pomodoro e concentrato di pomodoro, condire con sale, pepe, paprika ed erbe di Provenza, e cuocere per 2-3 minuti.
- Preriscaldare il forno a 180°C e assemblare il piatto in una teglia, stratificando le melanzane fritte e il composto di verdure.
- Cospargere con mozzarella e pangrattato e infornare per 20 minuti.
- Guarnire con prezzemolo fresco e servire.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Alta in fibre e vitamine, ricca di proteine dal formaggio e con un apporto moderato di grassi.
Come servire
Le Berenjenas al Horno si possono servire calde, direttamente dal forno. Puoi accompagnarle con una fresca insalata verde o con un contorno di riso pilaf. Questo piatto è perfetto per una cena conviviale o come piatto unico per un pranzo leggero. Non dimenticare di guarnire con un po’ di prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
Domande frequenti
1. Posso sostituire la mozzarella con un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi utilizzare qualsiasi formaggio che si scioglie bene, come fontina o provolone.
2. È possibile preparare questo piatto in anticipo?
Certo, puoi preparare il piatto e conservarlo in frigorifero prima di infornarlo. Puoi anche congelare le melanzane fritte e assemblarlo in un secondo momento.
3. Questa ricetta è adatta per le persone vegetariane?
Sì, le Berenjenas al Horno sono una ricetta completamente vegetariana, perfetta per chi cerca piatti privi di carne.