Receta de pan de lentejas de la abuela

A veces, las recetas más simples son las que más cariño nos traen a la memoria. El pan de lentejas de la abuela es uno de esos platos que nos reconforta con su sabor y su textura única. Este pan, ligeramente crujiente por fuera y suave por dentro, está lleno de nutrientes y sabor, gracias a las lentejas rojas y las semillas que lo acompañan. Además, es una opción perfecta para quienes buscan alternativas vegetarianas y saludables. Ideal para un desayuno lleno de energía o como acompañamiento en una comida, este pan es versátil y delicioso.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4
Calorías estimadas: 250 por porción

Ingredientes

200 g de lentejas rojas (1 taza), remojadas
120 ml de agua (½ taza)
30 ml de aceite de oliva (2 cucharadas)
1 cucharada de zumo de limón
Sal al gusto
½ cucharadita de ajo seco
50 g de cáscara de psyllium (½ taza)
1 cucharadita de polvo para hornear
30 g de semillas de calabaza (2 cucharadas), tostadas y picadas
Semillas de cilantro para decorar
Aceite de oliva para pincelar
100 g de trigo sarraceno verde (¾ taza), molido
100 g de lentejas rojas (½ taza), molidas
30 g de semillas de girasol (2 cucharadas), tostadas
30 g de semillas de linaza (3 cucharadas)
360 ml de agua (1½ tazas en total)

Preparación

Escurre las lentejas remojadas y mézclalas con ½ taza de agua hasta obtener un puré.
Agrega el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, el ajo seco, la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y las semillas de calabaza tostadas picadas.
Mezcla bien hasta formar una masa espesa.
Forma la masa en barras sobre una bandeja de horno forrada.
Pincela ligeramente con aceite de oliva y espolvorea con semillas de cilantro.
Hornea a 200°C (392°F) durante 25 minutos.
Deja enfriar antes de cortar.

Receta alternativa:

Muele el trigo sarraceno y las lentejas rojas en harina.
Mezcla con la cáscara de psyllium, el polvo para hornear y la sal.
Agrega 1 taza de agua, luego media taza adicional, hasta que se forme una masa espesa.
Añade las semillas de linaza y las semillas de calabaza y girasol tostadas, y mezcla bien.
Forma en barras sobre una bandeja de horno forrada, espolvorea con semillas de linaza, y marca la parte superior.
Hornea a 200°C (392°F) durante 25 minutos.
Deja enfriar antes de cortar.

Por qué esta receta funciona

Este pan de lentejas es una opción nutritiva, rica en proteínas y fibra, ideal para incorporarlo en una dieta equilibrada. La combinación de diferentes semillas y legumbres no solo aporta textura, sino también un sabor profundo que lo convierte en un favorito en cualquier mesa.

Cómo servir

Puedes disfrutarlo solo, como un delicioso snack, o acompañarlo con un poco de aguacate y tomate para una merienda aún más satisfactoria. También es perfecto para servir en una comida acompañando ensaladas frescas o cremas de vegetales.

Consejos útiles

Asegúrate de remojar las lentejas con suficiente tiempo para que se ablanden y se trituren fácilmente.
Puedes guardar el pan en un recipiente hermético para mantener su frescura durante varios días.
Si deseas, puedes experimentar con diferentes semillas para un toque único.
Para un pan más ligero, añade un poco más de agua a la masa.
No dudes en decorar el pan con tus hierbas favoritas antes de hornear.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar lentejas de otro tipo?
Sí, pero el tiempo de cocción y la textura pueden variar.

¿Es necesario el psyllium?
El psyllium ayuda a darle estructura y a espesar la masa, pero puedes omitirlo si no lo tienes.

¿Este pan se puede congelar?
Sí, se puede congelar y luego calentar en el horno para disfrutarlo caliente.

¿Puedo añadir otros ingredientes?
Claro, puedes incorporar cebolla caramelizada, ajo o hierbas a la masa para darle más sabor.

Conclusión

Te animo a que pruebes esta receta de pan de lentejas de la abuela. Es una forma deliciosa de incorporar legumbres en tu dieta y seguro que te traerá muchos momentos agradables. ¡Manos a la obra y a disfrutar de este pan casero!