Los criollitos de grasa son una delicia que nos transporta a las tradiciones culinarias de América del Sur. Con su textura hojaldrada y su sabor único, son el acompañamiento perfecto para disfrutar con un buen mate. Con esta receta, podrás preparar estos deliciosos panecillos en tu propia cocina y compartir momentos especiales con tus seres queridos.
Ingredientes que necesitarás
- 500 g de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 15 g de sal
- 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 100 g de grasa de cerdo (80 g para la masa, 20 g para untar)
- 15 ml de miel (opcional)
Cómo hacer criollitos de grasa
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Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina, la sal, la levadura, el agua tibia, los 80 g de grasa y, si deseas, una cucharada de miel. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave.
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Reposar: Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante aproximadamente 40 minutos. Esto ayudará a que la levadura actúe y la masa crezca.
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Estirar la masa: Una vez que la masa haya reposado, estírala con un rodillo hasta que tenga aproximadamente 3 mm de espesor.
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Untar con grasa: Unta los 20 g de grasa restante sobre la masa estirada y espolvorea un poco de harina para evitar que se pegue.
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Enrollar la masa: Enrolla la masa como si fuera un espiral. Luego aplánala ligeramente con el rodillo.
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Hacer pliegues: Realiza dos pliegues, doblándola sobre sí misma como si fuera un libro, y envuelve en film plástico o mete en una bolsa.
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Refrigerar: Guarda la masa en el refrigerador durante al menos 20 minutos; lo ideal es dejarla de 2 horas a toda la noche para que la grasa se endurezca y obtengas una masa más hojaldrada.
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Preparar para hornear: Al sacar la masa del refrigerador, estírala nuevamente hasta que tenga aproximadamente 1 cm de grosor. Recorta los bordes para formar un rectángulo limpio.
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Cortar porciones: Corta la masa en 16 piezas de aproximadamente 4 cm cada una. Coloca los criollitos en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos.
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Hornear: Precalienta el horno a 220 grados Celsius y hornea los criollitos durante 15 minutos, o hasta que se doren y suban.
Cómo servir criollitos de grasa
Los criollitos de grasa son mejores cuando se sirven recién salidos del horno. Puedes abrirlos por la mitad y rellenarlos con lo que más te guste. Algunas opciones deliciosas incluyen mermelada, dulce de leche, nutella casera, queso o fiambres. Además, siempre acompáñalos con un buen mate para disfrutar en buena compañía.
Consejos y variaciones para criollitos de grasa
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Variación dulce: Si quieres experimentar un poco, prueba añadir un poco de canela o cacao en polvo a la masa para un toque diferente.
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Rellenos alternativos: Además de los rellenos mencionados, puedes probar con jamón y queso o incluso con verduras asadas para un estilo más salado.
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Usar aceite: Si prefieres evitar la grasa de cerdo, puedes usar aceite vegetal como alternativa, aunque el sabor será diferente.
Preguntas frecuentes sobre criollitos de grasa
1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Solo asegúrate de usar la cantidad correcta, que es 7 g.
2. ¿Puedo hacer la masa con anticipación?
¡Sí! Es mejor si dejas la masa en el refrigerador durante la noche para un mejor sabor y textura.
3. ¿Qué puedo hacer si no tengo grasa de cerdo?
Puedes sustituir la grasa de cerdo por mantequilla o aceite vegetal; solo ten en cuenta que habrá un cambio en el sabor y la textura.
No hay nada como disfrutar de unos criollitos de grasa recién horneados. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus amigos y familiares con estas exquisiteces. ¡Buen provecho!