Magdalenas de zanahoria son un delicioso y esponjoso postre que captura la esencia de lo casero y reconfortante. Con su sabor dulce y suave, estas magdalenas son perfectas para cualquier momento del día: ya sea para un desayuno especial, un merienda, o simplemente como un dulce capricho. La combinación de zanahoria, especias y un glaseado cremoso las convierte en una opción irresistible que seguramente encantará a todos.
Ingredientes que necesitas para Magdalenas de zanahoria
- 165 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura química
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 80 g de yogur griego
- 120 ml de aceite de girasol
- 200 g de zanahoria rallada
- 200 g de azúcar moreno
- 75 g de nueces
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de jengibre en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- 225 g de queso crema para el glaseado
- 115 g de queso mascarpone para el glaseado
- 65 g de azúcar glas para el glaseado
- 1 cucharadita de esencia de vainilla para el glaseado
Cómo hacer Magdalenas de zanahoria
- Precalienta el horno a 175 grados Celsius. Coloca los moldes para magdalenas en una bandeja para hornear y engrásalos con un poco de aceite.
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y sal).
- En otro bol, bate el aceite con el azúcar moreno, los huevos, el yogur griego y la esencia de vainilla hasta que la mezcla esté bien integrada.
- Agrega las zanahorias ralladas y mezcla bien.
- Combina ambas preparaciones (la mezcla de harina y la mezcla líquida) y bate bien hasta que obtengas una masa homogénea.
- Llena los moldes de magdalenas hasta tres cuartos de su capacidad con la mezcla.
- Hornea durante 15 minutos o hasta que estén doradas y al insertar un palillo, este salga limpio.
- Retira las magdalenas del horno y deja enfriar en una rejilla.
- Para el glaseado, mezcla el queso crema, el queso mascarpone, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Reserva en el refrigerador hasta que las magdalenas estén completamente frías.
- Una vez frías, decora las magdalenas con el glaseado y espolvorea algunas nueces picadas por encima.
Cómo servir Magdalenas de zanahoria
Estas magdalenas son más que un simple postre; son una delicia que puedes servir en diversas ocasiones. Puedes presentarlas en una bandeja bonita, decoradas con un poco de nuez picada y quizás un toque de canela por encima. Funcionan muy bien con una taza de café o té, haciendo de tu merienda un momento especial. ¿Por qué no acompañarlas con un poco de helado de vainilla para un toque extra indulgente?
Consejos y variaciones para Magdalenas de zanahoria
- Si prefieres un toque más saludable, puedes sustituir parte del azúcar por puré de manzana. ¡Quedarán igual de deliciosas!
- Experimenta con diferentes frutos secos, como almendras o pistachos, para variar el sabor y la textura.
- Para un sabor más exótico, puedes añadir coco rallado a la masa o en el glaseado.
Magdalenas de zanahoria: Preguntas frecuentes
1. ¿Se pueden congelar las Magdalenas de zanahoria?
Sí, puedes congelar las magdalenas sin el glaseado. Colócalas en un recipiente hermético y guárdalas en el congelador. Cuando desees comerlas, simplemente descongélalas a temperatura ambiente y añade el glaseado antes de servir.
2. ¿Puedo hacer estas magdalenas sin nueces?
Claro, si tienes alguna alergia o prefieres hacerlas sin nueces, simplemente omítelas. Las magdalenas seguirán siendo sabrosas y esponjosas.
3. ¿Cuánto tiempo se conservan las Magdalenas de zanahoria?
A temperatura ambiente, se conservan bien durante 3 a 4 días. Si las guardas en el refrigerador, pueden durar hasta una semana.
No hay nada como el aroma de Magdalenas de zanahoria saliendo del horno, llenando la casa de calidez y dulzura. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un delicioso postre que seguro les encantará!