El milagro de Dagestán con carne es un delicioso plato tradicional que combina sabores auténticos con una textura jugosa y sabrosa. Es perfecto para aquellos que buscan una comida reconfortante y satisfactoria. Vamos a sumergirnos en la preparación de este manjar y descubrir qué lo hace tan especial.
1. Introducción a la receta
El milagro de Dagestán es una receta originaria de la región de Dagestán, en el Cáucaso Norte. Consiste en una especie de empanada grande rellena de carne y otros ingredientes, que se hornea hasta que se vuelve crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta es ideal para una cena especial o un almuerzo en familia.
2. Ingredientes esenciales
Para preparar el milagro de Dagestán con carne, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 700 g de harina de trigo
- Sal
- 500 ml de agua tibia
- 1 kg de ternera picada
- 150 g de cola gorda
- 2-3 patatas
- Comino
- 3 cebollas
- Pimienta negra
- Pimentón
- 0,5 cucharaditas de cilantro
- 1 huevo
3. Preparando la masa
Empieza tamizando los 700 gramos de harina de trigo en un bol grande. Agrega una cucharada de sal y 500 ml de agua tibia. Amasa la mezcla hasta obtener una consistencia moderadamente blanda.
Una vez que la masa esté lista, cúbrela con un paño o film para evitar que se seque. Déjala reposar durante 30 minutos. Mientras tanto, puedes preparar el relleno.
4. Elaboración del relleno
Para el relleno, mezcla 1 kg de ternera picada con 150 g de cola gorda en trozos. Esta mezcla agrega una riqueza especial al plato.
Ralla las patatas y pica finamente las cebollas. Añádelas a la carne picada junto con sal, comino, pimienta negra molida, pimentón y cilantro. Asegúrate de mezclar bien los ingredientes para lograr un relleno sabroso.
5. Montaje de los milagros
Divide la masa en dos partes: una más grande y otra más pequeña. Forma cuatro bolitas de 200 g cada una con la parte más grande de la masa y cuatro bolitas de aproximadamente 80 g con la parte más pequeña.
Extiende las bolitas más grandes para crear las bases de los milagros, y las bolitas más pequeñas para hacer las tapas. Coloca las bases extendidas en una bandeja para hornear ligeramente espolvoreada con harina.
Agrega el relleno preparado sobre las bases y cubre con las tapas más pequeñas. Sella los bordes usando el método de trenzado para asegurarte de que los milagros estén bien cerrados.
6. Horneado y presentación final
Precalienta el horno a 250 grados centígrados. Pincela la parte superior de los milagros con huevo batido y haz un pequeño agujero en el centro de cada uno para permitir que el vapor salga durante la cocción.
Hornea los milagros en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Una vez horneados, unta los milagros con mantequilla para darles un sabor aún más rico. Cubre los milagros con film transparente y déjalos reposar durante 15 minutos para que se ablanden antes de servir.
7. Consejos útiles para el éxito
- Asegúrate de amasar la masa hasta obtener la consistencia correcta. Esto garantizará una textura suave y flexible.
- Al sellar los bordes de los milagros, asegúrate de trenzarlos bien para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
- Experimenta con las especias para ajustar el sabor a tu gusto personal.
8. Conclusión
El milagro de Dagestán con carne es un plato delicioso y reconfortante que puedes disfrutar en familia o con amigos. Su combinación de carne jugosa, patatas y especias hace que sea un plato lleno de sabor y perfecto para cualquier ocasión especial. ¡Prueba esta receta y déjate sorprender por su increíble sabor!
9. Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera? Sí, puedes experimentar con diferentes tipos de carne como pollo, cordero o cerdo según tus preferencias.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los milagros después de hornearlos? Puedes conservarlos en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de almacenarlos en un recipiente hermético para mantener su frescura.
3. ¿Puedo congelar los milagros? Sí, puedes congelarlos antes o después de hornearlos. Para congelarlos antes de hornearlos, asegúrate de envolverlos bien en plástico y papel de aluminio. Descongélalos en el refrigerador antes de hornearlos.
4. ¿Puedo hacer los milagros de Dagestán sin huevo? Sí, puedes omitir el huevo si tienes alergia o preferencias dietéticas, pero pincelar los milagros con huevo le dará un brillo dorado y un sabor delicioso.
5. ¿Qué puedo servir con los milagros de Dagestán? Los milagros son deliciosos por sí mismos, pero puedes acompañarlos con una ensalada fresca, salsa de yogur o incluso una guarnición de verduras al vapor para complementar la comida.