Mini Cheesecake Sin Hornear è una delizia che unisce la cremosità del formaggio con la croccantezza delle noci e del cioccolato, senza richiedere cottura. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un dessert sano e gustoso che soddisfi la voglia di dolce, ma senza sensi di colpa. Con ingredienti semplici e un processo di preparazione rapido, questi mini cheesecake faranno colpo su amici e familiari.
Ingredienti
- 150g datteri
- 100g arachidi
- 150g fiocchi d’avena
- un pizzico di sale
- 150g anacardi
- 150ml crema di cocco (17% di grassi)
- 30ml olio di cocco
- 1 cucchiaio di caffè istantaneo
- cioccolato fondente senza zucchero
- noci miste (noci pecan, mandorle o a scelta)
- opzionale: cranberries surgelate
Direzioni
- Metti i datteri in una ciotola e coprili con acqua calda. Lasciali in ammollo per 20 minuti, poi scola e rimuovi i semi.
- Scalda una padella asciutta a fuoco medio e aggiungi le arachidi. Tostale per 3-4 minuti, mescolando frequentemente, finché non diventano fragranti e leggermente dorate. Metti da parte a raffreddare.
- Nella stessa padella, tosta i fiocchi d’avena a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando costantemente finché non sviluppano un aroma nocciolato e un colore dorato.
- In un frullatore, unisci i datteri ammollati, le arachidi tostate, i fiocchi d’avena tostati e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere un composto appiccicoso.
- Dividi il composto negli stampi per muffin in silicone o in stampi per cupcake foderati e premi saldamente sul fondo.
- Metti gli anacardi in una ciotola e coprili con acqua bollente. Lasciali in ammollo per 30-40 minuti fino a quando non diventano morbidi. Scola completamente.
- In un frullatore ad alta velocità, unisci gli anacardi scolati, la crema di cocco, l’olio di cocco e il caffè istantaneo. Frulla ad alta velocità per 2-3 minuti finché non diventa completamente liscia e cremosa.
- Versa la crema di anacardi sopra le basi, riempiendo quasi fino in cima. Livella la superficie con un cucchiaio.
- Metti gli stampi nel congelatore per 1-2 ore finché i cheesecake non diventano solidi e compatti.
- Sciogli il cioccolato fondente senza zucchero utilizzando un bagnomaria o nel microonde in intervalli di 20 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro.
- Rimuovi i cheesecake dagli stampi. Versa il cioccolato fuso sopra e cospargi con noci tritate. Ritorna nel congelatore per 10 minuti.
- Per un’opzione extra, usa il composto base rimanente per formare delle palline e immergile nel cioccolato fuso.
- Rimuovi i mini cheesecake dal congelatore 15 minuti prima di servire per farli ammorbidire leggermente. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni o nel congelatore per un mese.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti (incluso il congelamento)
Porzioni: 12 mini cheesecake
Informazioni nutrizionali: Basso contenuto di zuccheri, ricco di grassi sani e fibre.
Come servire
I Mini Cheesecake Sin Hornear possono essere serviti come dessert elegante per una cena o come merenda nutriente. Puoi guarnire i tuoi cheesecake con un po’ di frutta fresca o qualche cranberry surgelato per un tocco di freschezza. Si consigliano di lasciarli riscaldare per 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire per una consistenza cremosa e piacevole.
Domande frequenti
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Posso sostituire gli anacardi con un altro tipo di frutta secca?
Sì, puoi utilizzare noci, mandorle o altri tipi di frutta secca a tuo piacere. -
Quanto tempo posso conservare i Mini Cheesecake Sin Hornear in frigorifero?
Possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 5 giorni. -
Questi cheesecake sono adatti per una dieta vegana?
Sì, tutti gli ingredienti sono vegani, quindi puoi gustarli senza preoccupazioni!