Pastel de Almendra y Limón

El pastel de almendra y limón es un dulce sencillo pero lleno de sabor, ideal para aquellos que buscan un postre ligero y delicioso. Su textura es suave y húmeda, gracias a la harina de almendra, mientras que el limón aporta un frescor que lo hace perfecto para cualquier ocasión. Este pastel es popular en celebraciones y meriendas, y suele disfrutarse mejor acompañado de una taza de té o café.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30-35 minutos
• Tiempo total: 50 minutos
• Porciones: 8
• Calorías estimadas: 250 por porción

Ingredientes

• 3 tazas de harina de almendra
• 4 huevos, separados
• ¾ taza de azúcar
• 1 limón, rallado y exprimido
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F (180°C) y engrasa un molde para pastel redondo.
2. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta que estén bien mezclados.
3. Añade la harina de almendra y el bicarbonato a la mezcla de yemas, y revuelve hasta obtener una mezcla suave.
4. En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes.
5. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de harina de almendra, cuidando de no desinflarlas.
6. Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior.
7. Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Por qué esta receta funciona

El uso de harina de almendra no solo aporta un sabor delicioso, sino que también hace que este pastel sea una opción sin gluten, ideal para quienes tienen restricción con este ingrediente. Además, la combinación del limón con el almendra crea un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido.

Cómo servir

Este pastel es perfecto para servir en reuniones familiares, cumpleaños o como un postre después de una buena comida. Acompáñalo con un poco de crema batida o un helado de vainilla para realzar su sabor. También puedes adornarlo con rodajas de limón o almendras fileteadas para darle un toque especial.

Consejos útiles

1. Almacenamiento: Guarda el pastel en un recipiente hermético para mantener su frescura. Se puede conservar a temperatura ambiente durante 2-3 días.
2. Personalización: Si deseas, puedes agregar un poco de extracto de vainilla a la mezcla para un extra de sabor.
3. Refrigeración: Si prefieres una textura más densa, prueba a refrigerar el pastel por una hora antes de servir.
4. Cocción: Asegúrate de chequear el pastel un poco antes del tiempo recomendado para evitar que se pase.
5. Porciones: Este pastel también se puede cortar en pequeños cuadrados para servir como bocaditos en una fiesta.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar otro tipo de harina?
No se recomienda, ya que la harina de almendra es crucial para la textura del pastel.

¿Este pastel se puede congelar?
Sí, puedes congelarlo. Asegúrate de envolverlo bien en papel plástico y luego en papel aluminio.

¿Puedo sustituir el azúcar?
Puedes probar con un edulcorante adecuado, aunque los resultados pueden variar en sabor y textura.

¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera?
El pastel se conserva fresco hasta una semana en la nevera si lo guardas en un recipiente hermético.

Conclusión

Anímate a probar esta deliciosa receta de pastel de almendra y limón. Es fácil de preparar y seguramente encantará a todos en casa. Con su sabor único y su simpleza, serás elogiado por tus habilidades en la cocina. ¡No dudes en compartir tus resultados!