Pastel de Durazno y Pudín: ¡Un Postre Suave y Cremoso que Definitivamente Debes Probar!

El Pastel de Durazno y Pudín es una opción perfecta para aquellos que aman los postres suaves y cremosos. Este pastel combina la ligereza de un bizcocho esponjoso con la cremosidad de un pudín de limón, todo complementado con el dulzor natural de los duraznos. Es ideal para cualquier ocasión, desde una cena familiar hasta una celebración especial. Sigue esta receta detallada para lograr un pastel delicioso que será el centro de atención en tu mesa.

Ingredientes Necesarios

Para la Masa del Bizcocho:

  • 4 huevos
  • Una pizca de sal
  • 225 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
  • 225 ml de aceite vegetal (aproximadamente 1 taza)
  • 225 ml de leche (aproximadamente 1 taza)
  • 450 g de harina (aproximadamente 3 1/2 tazas)
  • 20 g de levadura en polvo (unas 4 cucharaditas)
  • 300 g de melocotones picados (unos 2 melocotones medianos)

Para el Pudín:

  • 2 yemas de huevo
  • 50 g de azúcar (aproximadamente 1/4 taza)
  • 40 g de maicena (aproximadamente 1/3 taza)
  • Jugo de 1 limón
  • Ralladura de 1 limón
  • 300 ml de leche (aproximadamente 1 1/4 tazas)

Para la Decoración:

  • Miel (opcional, para decorar)
  • Coco deshidratado (para espolvorear)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación del Pastel:

  1. Precalienta el Horno:
    • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) para asegurar una cocción uniforme del bizcocho.
  2. Batir los Huevos y el Azúcar:
    • En un bol grande, bate los 4 huevos con una pizca de sal y los 225 g de azúcar. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Este paso es crucial para incorporar aire y dar ligereza al bizcocho.
  3. Incorporar los Líquidos:
    • Añade los 225 ml de aceite vegetal y los 225 ml de leche a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  4. Añadir la Harina y la Levadura:
    • Tamiza juntos los 450 g de harina y los 20 g de levadura en polvo. Añade esta mezcla seca a los ingredientes líquidos poco a poco, removiendo suavemente con una espátula o cuchara de madera para mantener la esponjosidad de la mezcla.
  5. Añade los Melocotones:
    • Incorpora los 300 g de melocotones picados a la masa, mezclando suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.
  6. Verter en el Molde:
    • Vierte la masa en un molde rectangular de aproximadamente 30×20 cm, previamente engrasado y enharinado. Nivela la superficie con una espátula para asegurar una cocción pareja.

Cocinar el Pastel:

  1. Hornear:
    • Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Esto indica que el bizcocho está cocido por dentro.
  2. Enfriar:
    • Deja enfriar el bizcocho en el molde para evitar que se rompa al desmoldar. Es fundamental que esté completamente frío antes de añadir el pudín para un montaje perfecto.

Preparación del Pudín:

  1. Mezclar los Ingredientes:
    • En una cacerola, bate las 2 yemas de huevo con los 50 g de azúcar, los 40 g de maicena, el jugo de limón y la ralladura de limón. Este paso asegura que todos los sabores se mezclen bien y la textura del pudín sea suave.
  2. Añadir la Leche:
    • Añade lentamente los 300 ml de leche, batiendo constantemente para evitar la formación de grumos. La leche debe incorporarse de manera gradual para que la mezcla sea uniforme.
  3. Cocinar el Pudín:
    • Cocina la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente con una batidora manual o una cuchara de madera. Cocina hasta que espese y alcance una consistencia cremosa. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de usar.

Montaje del Pastel:

  1. Vierte el Pudín sobre el Bizcocho:
    • Una vez que el bizcocho esté completamente frío, vierte el pudín aún caliente sobre el bizcocho, extendiéndolo uniformemente con una espátula.
  2. Dejar Enfriar en el Refrigerador:
    • Cubre el pastel con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas. Esto permitirá que el pudín se asiente y espese más, integrando los sabores.

Decoración y Servicio:

  1. Decorar con Miel y Coco:
    • Antes de servir, decora el pastel con un chorrito de miel y espolvorea coco deshidratado al gusto. Esta decoración no solo añade un toque dulce y exótico, sino que también aporta una textura crujiente.
  2. Cortar y Servir:
    • Corta el pastel en porciones cuadradas o rectangulares y sírvelo frío. La combinación de las capas de bizcocho y pudín crea una experiencia de sabor y textura única que encantará a todos.

Consejos Adicionales:

  • Sustituciones: Si no tienes melocotones frescos, puedes usar melocotones enlatados, asegurándote de escurrir bien el exceso de líquido.
  • Variaciones: Para un toque adicional de sabor, puedes añadir unas gotas de extracto de almendra a la masa del bizcocho o decorar con frutas frescas como frambuesas o fresas.

Información Nutricional (por porción, aproximadamente 12 porciones)

  • Calorías: 350 kcal
  • Grasas: 18 g
  • Carbohidratos: 40 g
  • Proteínas: 6 g
  • Azúcares: 25 g

Este Pastel de Durazno y Pudín es una combinación perfecta de frescura, cremosidad y dulzura. ¡Prepáralo y disfruta de este postre suave y cremoso que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!