Pimientos Rellenos son un plato delicioso y colorido que nos transporta a la cocina española con cada bocado. Estos pimientos, rellenos de arroz, verduras y quesos, son perfectos para una cena en familia o para impresionar a tus amigos en una reunión. La combinación de sabores y texturas, junto con su atractivo visual, hacen de este plato una opción irresistible que es tanto nutritiva como sabrosa. ¡Vamos a sumergirnos en la receta de estos increíbles pimientos rellenos!
Ingredientes que necesitarás
- 4 pimientos rojos grandes
- 200 g de arroz blanco
- 350 ml de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal (para el arroz)
- 15 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla media, en cubos
- 1 zanahoria media, rallada o en cubos
- 250 g de champiñones, picados
- 250 g de tomates enlatados, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ chile, picado finamente
- 2 cebollitas, picadas
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de pan rallado
- 150 g de queso cheddar, rallado
- 150 g de queso mozzarella, rallado
- Perejil fresco, picado
- 250 g de repollo, finamente picado
- 1 manzana media, cortada en juliana o en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la ensalada de repollo)
- 1 cucharada de jugo de limón (para la ensalada de repollo)
- Sal y pimienta negra al gusto (para la ensalada de repollo)
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para la salsa de yogur)
- 1 cucharadita de jugo de limón (para la salsa de yogur)
- 1 diente de ajo, picado (para la salsa de yogur)
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado (para la salsa de yogur)
Cómo hacer pimientos rellenos
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Comienza cocinando el arroz. En una cacerola mediana, combina el arroz con el agua, la cúrcuma, la sal y la mantequilla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido.
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Lava los pimientos y retira las semillas y las membranas blancas del interior.
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En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté translúcida. Luego, agrega el azúcar, el pimentón y la zanahoria, y cocina por un par de minutos.
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Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados. Después, mezcla estos ingredientes con los tomates enlatados, las hierbas y el chile.
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Agrega el arroz cocido, el huevo y el pan rallado a la mezcla en la sartén. Revuelve bien hasta que todo esté incorporado.
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Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y verduras, asegurándote de que estén bien llenos. Coloca los pimientos en una bandeja para hornear.
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Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 30 minutos cubiertos con papel aluminio, luego quita el papel y hornea durante 10 minutos más o hasta que los pimientos estén tiernos y dorados.
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Para la ensalada de repollo, mezcla el repollo, la manzana, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto en un bol grande.
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Para la salsa de yogur, combina el yogur, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo y el eneldo en un tazón, y mezcla hasta que obtengas una crema suave.
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Sirve los pimientos rellenos calientes, acompañados de la ensalada de repollo y la salsa de yogur.
Mejor manera de servirlo
Sirve los pimientos rellenos calientes en un plato grande, y añade un poco de ensalada de repollo al lado. La salsa de yogur puede ser un toque final para equilibrar los sabores. Puedes espolvorear un poco de perejil fresco sobre los pimientos para darle un aspecto más atractivo. Este plato va bien con un arroz adicional o con una rodaja de pan fresco.
Consejos útiles para pimientos rellenos
- Si deseas un toque extra de sabor, puedes agregar nueces picadas a la mezcla de arroz o utilizar otros tipos de queso.
- Los restos de pimientos son perfectos para el día siguiente, solo asegúrate de almacenarlos adecuadamente en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Puedes cambiar los vegetales en el relleno según tus preferencias o lo que tengas a mano; por ejemplo, agregar calabacín o berenjena.
Preguntas frecuentes sobre pimientos rellenos
¿Puedo hacer los pimientos rellenos con anticipación?
Sí, puedes preparar los pimientos y luego hornearlos justo antes de servir. Esto ahorra tiempo y te permite disfrutar más de la cena.
¿Qué tipo de pimientos es mejor usar?
Los pimientos rojos son ideales por su sabor dulce, pero también puedes usar pimientos verdes o amarillos según tus preferencias.
¿Cómo puedo almacenar los pimientos rellenos?
Guarda los pimientos en un recipiente hermético en el refrigerador. Se pueden consumir durante 2-3 días después de cocinarlos.
Si estás buscando una receta que combine sabor, color y un toque de creatividad, ¡no dudes en probar estos Pimientos Rellenos! Son una deliciosa opción que seguramente le encantará a todos en casa. ¡Buen provecho!