Introducción
La tarta de manzana es un clásico que nunca pasa de moda. Con su combinación de manzanas jugosas y una crema suave, es un postre perfecto para cualquier ocasión. Esta receta, además de ser fácil de seguir, garantiza un resultado delicioso y satisfactorio.
Historia de la Tarta de Manzana
La tarta de manzana tiene una larga historia que se remonta a la Edad Media. Originalmente, las tartas de frutas se hacían con ingredientes locales y variaban según la región. Con el tiempo, la tarta de manzana se convirtió en un favorito universal, apreciado por su equilibrio entre la dulzura de las manzanas y la textura crujiente de la masa.
Ingredientes
Para la Crema:
- 1 huevo
- 50 gramos de azúcar
- 15 gramos de maicena
- 250 mililitros de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Masa:
- 2 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 100 mililitros de leche
- 200 gramos de harina
- 13 gramos de levadura en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas
- Opcional: azúcar en polvo
Procedimiento Paso a Paso
Preparación de la Crema:
- En un cazo, mezclar el huevo, el azúcar, la maicena y la leche.
- Calentar a fuego medio, revolviendo continuamente hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, dejar enfriar y agregar el extracto de vainilla.
Preparación de las Manzanas:
- Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas.
- Espolvorea las rodajas con jugo de limón para evitar que se ennegrezcan.
Preparación de la Masa:
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
- Agrega una pizca de sal, el extracto de vainilla y la leche, mezclando brevemente.
- Añade la harina tamizada y la levadura a la masa. Mezclar suavemente.
- Incorpora las rodajas de manzana con cuidado.
Asamblea:
- Vierte la mezcla en un molde para horno de 28 cm previamente untado con mantequilla y forrado con papel de horno húmedo.
- Distribuye la mezcla uniformemente en el molde.
- Utiliza la crema enfriada para decorar la tarta, formando una espiral en la superficie.
Cocinado:
- Precalentar el horno a 180°C (calor superior/inferior).
- Hornear durante unos 30 minutos o hasta que la tarta esté dorada y cocida.
Refrigeración y Servicio:
- Una vez cocida, dejar enfriar un poco en el molde.
- Retirar con cuidado y quitar el papel de horno.
- Antes de servir, decora con azúcar glas y disfruta de esta delicia otoñal.
Información Nutricional (por ración):
- Calorías: 220 kcal
- Proteínas: 5 gramos
- Grasas: 8 gramos
- Carbohidratos: 35 gramos
- Azúcares: 18 gramos
Consejos y Variaciones:
- Para darle un toque extra, puedes agregar canela en polvo a las manzanas antes de incorporarlas a la masa.
- Si prefieres una tarta más húmeda, puedes añadir un poco de puré de manzana a la mezcla.
- Esta receta también se puede adaptar para hacerla sin gluten, usando harina de almendra o de coco en lugar de la harina de trigo.
Origen de los Ingredientes:
- Las manzanas son una fruta versátil y se cultivan en diversas regiones del mundo. Su frescura y dulzura son ideales para postres.
- La vainilla aporta un aroma y sabor inigualables a la tarta, y su origen se remonta a México, donde fue utilizada por las civilizaciones precolombinas.
Beneficios de la Tarta de Manzana:
- Las manzanas son ricas en fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta saludable.
- Este postre es una excelente opción para quienes buscan un dulce casero sin aditivos ni conservantes.