Introducción
Los bagels caseros son una delicia que todos deberían probar al menos una vez. Su textura suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera los convierte en una opción perfecta para desayunos, meriendas o incluso para un almuerzo ligero. A menudo, pensamos que hacer bagels en casa es complicado, pero con esta receta detallada, verás que es más sencillo de lo que parece. Además, al prepararlos tú mismo, puedes asegurarte de que los ingredientes son de la mejor calidad y evitar conservantes innecesarios.
Historia de los Bagels
El bagel es un pan de origen polaco, tradicionalmente hervido antes de ser horneado. Su historia se remonta al siglo XVII, y desde entonces ha conquistado paladares alrededor del mundo. Originalmente, se dice que los bagels fueron creados como un regalo para las mujeres que acababan de dar a luz, debido a su forma circular que simboliza el ciclo de la vida. Hoy en día, los bagels se han convertido en un básico de la panadería global, con múltiples variantes y sabores.
Ingredientes
Para la masa:
- 100 ml de agua tibia
- 100 ml de leche caliente
- 8 g de azúcar de vainilla
- 1 cucharada de levadura seca
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite
- 400 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura
Para el acabado:
- 3 cucharadas de mantequilla blanda
- Semillas de amapola
Procedimiento
Preparación de la masa:
- Activar la levadura: En un tazón grande, mezcla el agua tibia, la leche caliente, el azúcar de vainilla y la levadura seca. Deja reposar durante unos minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este paso es crucial para asegurar que la levadura está activa y lista para fermentar la masa.
- Mezclar los ingredientes: Agrega al tazón la sal, el huevo, el aceite y la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea. Puedes usar una batidora con gancho para masa si lo prefieres.
- Amasado y reposo: Una vez mezclados los ingredientes, amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté elástica y lisa. Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
Formación de los bagels:
- Dividir la masa: Después del tiempo de reposo, saca la masa del bol y amásala ligeramente para desgasificarla. Divide la masa en 16 porciones iguales.
- Formar los bagels: Toma cada porción y divídela en dos partes. Forma dos tiras de unos 40 cm de largo cada una. Gira las tiras entre sí y une los extremos para formar un aro. Coloca los aros en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Cocción de los bagels:
- Hervir los bagels: Prepara una olla grande con agua ligeramente salada y llévala a ebullición. Cocina los bagels en esta solución durante aproximadamente un minuto por cada lado. Este paso es esencial para obtener la textura característica de los bagels.
- Hornear los bagels: Una vez hervidos, escúrrelos y colócalos de nuevo en la bandeja de horno. Cepilla suavemente la superficie de los bagels con mantequilla blanda y espolvoréalos con semillas de amapola.
- Horneado final: Precalienta el horno a 200°C y hornea los bagels durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
Enfriamiento:
- Dejar enfriar: Una vez cocidos, retira los bagels del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla. Este paso permite que los bagels mantengan su textura crujiente por fuera y suave por dentro.
Información Nutricional (por ración):
- Calorías: 220 kcal
- Proteína: 5 g
- Grasa: 8 g
- Carbohidratos: 30 g
- Azúcares: 5 g