Introducción
Este postre dietético es perfecto para aquellos que buscan una opción dulce sin harina ni azúcar. Es ligero, sabroso y fácil de preparar. Con ingredientes saludables y una preparación sencilla, podrás disfrutar de un delicioso postre sin sentirte culpable.
Ingredientes
Para la base
- 4 huevos
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2 cucharadas de edulcorante stevia
- 1 cucharada de fécula de maíz
Para el relleno
- 350 g de ricotta light (o queso crema bajo en grasa como el proteico Philadelphia, griego o light)
- 100 g de yogur natural
- 100 ml de agua
- 10 g de gelatina
- 2 cucharadas de semillas de chía
- Unas cucharaditas de edulcorante stevia (u otro edulcorante de tu elección)
Preparación
Prepara la base
- Separar las yemas de las claras: Coloca las claras en el frigorífico durante 1 hora. Luego bate bien las yemas con una batidora de mano.
- Mezclar ingredientes secos: Tamiza y agrega el cacao en polvo y la fécula de maíz a las yemas, mezcla con una espátula hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Batir las claras: Agrega el edulcorante stevia a las claras y bátelas a punto de nieve con unas varillas eléctricas.
- Incorporar las claras a las yemas: Incorpora suavemente las claras batidas a las yemas, mezclando con una espátula hasta obtener una masa espumosa.
- Hornear la base: Forra una bandeja de horno con papel de horno, distribuye la masa, nivelala y hornea en horno precalentado durante 15-18 minutos a 180°C.
Preparar el relleno
- Preparar la gelatina: Coloca la gelatina en un tazón pequeño, agrega el agua y revuelve para disolverla. Luego déjala a un lado.
- Mezclar la ricota y el yogur: En un bol, mezcla la ricota (o queso crema) con el yogur y unas cucharaditas de edulcorante stevia. Usa una batidora de mano para obtener una crema suave.
- Incorporar la gelatina: Agrega la gelatina (después de calentarla) a la nata y continúa trabajando con la batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
- Agregar las semillas de chía: Agrega las semillas de chía y mezcla con una espátula.
Armando el pastel
- Dividir la base: Divide la base por la mitad (como si fuera un bizcocho), recorta los bordes y coloca una de las dos partes en un aro rectangular grande colocado sobre una fuente de horno rectangular.
- Rellenar con la crema: Rellena la base con la crema de ricota y yogur, nivela bien, cubre con la segunda mitad de la base y lleva al frigorífico durante 30 minutos.
- Finalizar el pastel: Retira con cuidado el aro, corta el bizcocho en rodajas y disfruta.
Información Nutricional
Porciones
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.
Valores Nutricionales por Porción (100 g)
- Calorías: 137,54 kcal
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 5 g
- Carbohidratos: 14 g
- Fibra: 2 g
Disfruta de este delicioso postre dietético sin harina ni azúcar, ideal para satisfacer tu antojo dulce de una manera saludable. ¡Buen provecho!