Postre dietético sin harina ni azúcar

Introducción

Este postre dietético es perfecto para aquellos que buscan una opción dulce sin harina ni azúcar. Es ligero, sabroso y fácil de preparar. Con ingredientes saludables y una preparación sencilla, podrás disfrutar de un delicioso postre sin sentirte culpable.

Ingredientes

Para la base

  • 4 huevos
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas de edulcorante stevia
  • 1 cucharada de fécula de maíz

Para el relleno

  • 350 g de ricotta light (o queso crema bajo en grasa como el proteico Philadelphia, griego o light)
  • 100 g de yogur natural
  • 100 ml de agua
  • 10 g de gelatina
  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • Unas cucharaditas de edulcorante stevia (u otro edulcorante de tu elección)

Preparación

Prepara la base

  1. Separar las yemas de las claras: Coloca las claras en el frigorífico durante 1 hora. Luego bate bien las yemas con una batidora de mano.
  2. Mezclar ingredientes secos: Tamiza y agrega el cacao en polvo y la fécula de maíz a las yemas, mezcla con una espátula hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  3. Batir las claras: Agrega el edulcorante stevia a las claras y bátelas a punto de nieve con unas varillas eléctricas.
  4. Incorporar las claras a las yemas: Incorpora suavemente las claras batidas a las yemas, mezclando con una espátula hasta obtener una masa espumosa.
  5. Hornear la base: Forra una bandeja de horno con papel de horno, distribuye la masa, nivelala y hornea en horno precalentado durante 15-18 minutos a 180°C.

Preparar el relleno

  1. Preparar la gelatina: Coloca la gelatina en un tazón pequeño, agrega el agua y revuelve para disolverla. Luego déjala a un lado.
  2. Mezclar la ricota y el yogur: En un bol, mezcla la ricota (o queso crema) con el yogur y unas cucharaditas de edulcorante stevia. Usa una batidora de mano para obtener una crema suave.
  3. Incorporar la gelatina: Agrega la gelatina (después de calentarla) a la nata y continúa trabajando con la batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.
  4. Agregar las semillas de chía: Agrega las semillas de chía y mezcla con una espátula.

Armando el pastel

  1. Dividir la base: Divide la base por la mitad (como si fuera un bizcocho), recorta los bordes y coloca una de las dos partes en un aro rectangular grande colocado sobre una fuente de horno rectangular.
  2. Rellenar con la crema: Rellena la base con la crema de ricota y yogur, nivela bien, cubre con la segunda mitad de la base y lleva al frigorífico durante 30 minutos.
  3. Finalizar el pastel: Retira con cuidado el aro, corta el bizcocho en rodajas y disfruta.

Información Nutricional

Porciones

Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.

Valores Nutricionales por Porción (100 g)

  • Calorías: 137,54 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Grasas: 5 g
  • Carbohidratos: 14 g
  • Fibra: 2 g

Disfruta de este delicioso postre dietético sin harina ni azúcar, ideal para satisfacer tu antojo dulce de una manera saludable. ¡Buen provecho!