Jugoso Pastel de Zanahoria: ¡Sin harina, azúcar, mantequilla ni huevos!

by
Jugoso Pastel de Zanahoria

Introducción

Este pastel de zanahoria es una opción saludable y deliciosa para aquellos que buscan disfrutar de un postre sin harina, azúcar, mantequilla ni huevos. Con ingredientes naturales y nutritivos, este pastel es perfecto para cualquier ocasión. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este jugoso pastel.

Ingredientes

Para el pastel

  • 60 g de ciruelas
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 230 g de zanahorias, finamente ralladas
  • 80 g de avena
  • 60 g de almendras picadas
  • 100 ml de leche
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de stevia

Para la crema

  • 600 g de ricota
  • Yogur (opcional, para ajustar la consistencia de la crema)

Instrucciones

Preparando las Ciruelas

  1. Remojar las ciruelas: Remoja 60 g de ciruelas en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego pícalas finamente.

Preparar semillas de lino

  1. Mezclar la linaza: Mezcla 2 cucharadas de semillas de lino con 90 ml de agua y deja reposar hasta que espese.

Prepara las zanahorias

  1. Rallar las zanahorias: Ralla finamente 230 g de zanahorias.

Mezclar los ingredientes secos

  1. Ingredientes secos: En un bol grande, combina 80 g de avena, 60 g de almendras picadas (previamente picadas junto con la avena), 1 cucharadita de polvo para hornear, 1 cucharadita de canela y una pizca de sal.

Mezclar los ingredientes húmedos

  1. Combinar ingredientes húmedos y secos: Agrega las zanahorias ralladas, las ciruelas picadas y la mezcla de linaza a los ingredientes secos. Añade 100 ml de leche y 2 cucharaditas de stevia. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Cocinando

  1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 170°C.
  2. Preparar la bandeja: Forra una bandeja para horno con papel de horno y extiende la masa hasta formar una capa fina de unos 0,5 cm de altura.
  3. Hornear: Hornea durante 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.

Preparación de la Crema

  1. Mezclar la ricota: En un bol, mezcla 600 g de ricota hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si deseas una consistencia más suave y dulce, agrega un poco de yogur a la mezcla con ricota.
  2. Preparar la manga pastelera: Transfiere la crema a una manga pastelera para gestionar mejor la aplicación de la crema.

Montaje del pastel

  1. Cortar el pastel: Una vez que el bizcocho esté fuera del horno, córtalo en 4 partes.
  2. Aplicar la crema: Coloca una de las partes como base en un plato grande y agrega un poco de crema de ricota encima. Aplica la crema por toda la superficie de cada capa hasta completar el bizcocho.
  3. Cubrir el pastel: Con una espátula, cubre toda la superficie del bizcocho y los bordes con la crema.

Información Nutricional

Porciones

Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.

Valores Nutricionales por Porción

  • Calorías: 200 kcal
  • Proteínas: 10 g
  • Grasas: 10 g
  • Carbohidratos: 20 g
  • Fibra: 4 g

Disfruta de este jugoso pastel de zanahoria como una opción saludable y deliciosa para cualquier momento del día. ¡Buen provecho!