Introducción
El pastel salado de masa leudada y queso es una receta deliciosa y versátil que combina la suavidad de la masa con la riqueza del queso fundido. Este platillo, inspirado en la forma de una pizza, es perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar, un evento especial o simplemente para disfrutar en casa. Su preparación es sencilla, pero requiere paciencia y dedicación para obtener un resultado perfecto.
Historia
El origen de los pasteles salados se remonta a las antiguas civilizaciones mediterráneas, donde se combinaban masas leudadas con diversos ingredientes para crear platos sustanciosos y nutritivos. Con el tiempo, esta tradición culinaria se ha adaptado y evolucionado, incorporando ingredientes y técnicas de diferentes culturas. En particular, el uso del queso Suluguni, un queso georgiano conocido por su sabor único y su excelente capacidad de fundido, le da a esta receta un toque especial y auténtico.
Ingredientes
Para la masa:
- 100 ml de agua caliente
- 100 ml de leche caliente
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 huevo
- 4 g de levadura seca
- 300 gramos de harina
- 4 cucharadas de aceite
Para el relleno:
- 450 g de queso Suluguni rallado (o cualquier otro queso de tu preferencia)
Para el barniz:
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
Instrucciones
Preparación de la masa:
- Mezcla inicial:
- Vierta el agua caliente en un bol grande.
- Añada la leche caliente y mezcle.
- Agregue la sal y rompa el huevo en la mezcla.
- Incorpore la levadura seca y mezcle bien.
- Adición de la harina:
- Añada gradualmente la harina en dos etapas, mezclando bien después de cada adición.
- Trabaje la mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Incorporación del aceite:
- Agregue las 4 cucharadas de aceite a la masa.
- Amasar hasta obtener una bola suave y elástica.
- Primer levado:
- Cubra la masa con film transparente.
- Deje reposar en un lugar cálido durante 60 minutos, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Formación del pastel:
- División de la masa:
- Después del primer levado, espolvoree la masa con harina.
- Divida la masa en dos partes iguales.
- Estirado de la masa:
- Espolvoree cada porción con harina.
- Utilice un rodillo para estirar cada porción en forma de panqueque.
- Relleno con queso:
- Espolvoree el queso Suluguni rallado sobre la masa estirada.
- Junte los bordes de la masa y vuelva a estirar con el rodillo para incorporar el queso.
- Repetición del proceso:
- Repita el proceso para la segunda porción de masa.
Horneado:
- Preparación para hornear:
- Coloque las masas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Espolvoree el resto del queso rallado sobre las masas.
- Barnizado:
- Mezcle la yema de huevo con la cucharada de leche.
- Barnice las masas con esta mezcla para obtener un acabado dorado y brillante.
- Horneado:
- Precaliente el horno a 200°C.
- Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que las masas estén doradas y crujientes.
Presentación y servicio:
- Corte:
- Una vez horneadas, corte las tortitas doradas en triángulos, como si fueran una pizza.
- Servir:
- Sirva caliente, disfrutando del sabor y la textura del queso fundido combinado con la masa suave y crujiente.
Consejos adicionales
- Variedades de queso: Si no dispone de queso Suluguni, puede utilizar otros quesos como mozzarella, cheddar o cualquier queso que se derrita bien.
- Aromatización: Para un sabor extra, puede añadir hierbas frescas o secas como orégano, albahaca o tomillo a la masa antes de hornear.
- Almacenamiento: Este pastel salado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días. Simplemente recaliente en el horno antes de servir para recuperar su textura crujiente.