Introducción
El Bounty Cake dietético es una opción perfecta para aquellos que buscan disfrutar de un delicioso postre sin la culpa de consumir harina y azúcar. Inspirado en el famoso dulce Bounty, este pastel combina el sabor exótico del coco con el irresistible toque del cacao, todo en una versión más saludable. Ideal para mujeres mayores de 35 años que buscan mantener una dieta balanceada sin sacrificar el placer de un buen postre.
Historia del Bounty Cake
El Bounty Cake nace de la necesidad de adaptar recetas tradicionales a opciones más saludables. Con el auge de las dietas bajas en carbohidratos y el interés por ingredientes naturales, surgió esta versión dietética que no solo mantiene el sabor original, sino que también ofrece beneficios adicionales para la salud.
Ingredientes
Masa:
- 60 g de coco rallado
- 5 claras de huevo
- 1-2 cucharaditas de edulcorante stevia
Crema:
- 3 yemas de huevo
- 150 ml de leche
- 1-2 cucharaditas de edulcorante stevia
- 10 g de gelatina + 150 ml de agua
- 350 g de ricota
Glaseado:
- 35 g de manteca de cacao (o aceite de coco)
- 1 cucharada de cacao en polvo
Procedimiento
Preparación de la Masa:
- Batir las claras: Comenzamos batiendo las 5 claras de huevo junto con el edulcorante stevia hasta que formen picos firmes. Este paso es crucial para obtener una textura esponjosa en nuestra masa.
- Añadir el coco rallado: Una vez que las claras estén bien batidas, añadimos los 60 gramos de coco rallado y mezclamos suavemente hasta integrar todos los ingredientes. Es importante hacerlo con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado en las claras.
- Hornear: Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 150°C. Horneamos durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y firme al tacto. Dejamos enfriar.
Preparación de la Crema:
- Calentar las yemas y la leche: En una cacerola, mezclamos las 3 yemas de huevo con los 150 ml de leche y el edulcorante stevia. Calentamos a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Agregar la gelatina: Disolvemos los 10 gramos de gelatina en 150 ml de agua caliente y la añadimos a la mezcla de yemas y leche. Removemos bien para asegurar que la gelatina se disuelva completamente.
- Incorporar la ricota: Añadimos los 350 gramos de ricota a la mezcla anterior y licuamos hasta obtener una crema homogénea y suave. Vertemos esta crema sobre la masa ya enfriada y refrigeramos durante al menos 2 horas para que la crema cuaje.
Preparación del Glaseado:
- Derretir la manteca de cacao: En una cacerola pequeña, derretimos los 35 gramos de manteca de cacao (o aceite de coco) a fuego lento.
- Añadir el cacao en polvo: Una vez derretida la manteca, añadimos una cucharada de cacao en polvo y mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
- Glasear el pastel: Vertemos el glaseado sobre la crema ya cuajada del pastel, asegurándonos de cubrir toda la superficie. Volvemos a refrigerar para que el glaseado se solidifique.
Consejos y Trucos
- Variaciones en la receta: Si prefieres un sabor más intenso de coco, puedes añadir unas gotas de extracto de coco a la masa. Para un toque de chocolate más profundo, considera usar cacao puro sin azúcar.
- Presentación: Decora el pastel con copos de coco tostado o ralladura de chocolate oscuro para un acabado más atractivo.
- Almacenamiento: Este pastel se conserva mejor en el refrigerador y puede durar hasta 5 días en perfecto estado.
Conclusión
El Bounty Cake dietético y bajo en calorías es una excelente opción para quienes buscan mantener una alimentación saludable sin renunciar al placer de un buen postre. Su combinación de coco y cacao, junto con su preparación sin harina ni azúcar, lo convierte en un deleite para el paladar y una elección inteligente para nuestra dieta.