Cabbage al aire libre con puré de verduras

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Cabbage al aire libre servido con puré de verduras fresco y colorido

Repollo al aire libre con puré de verduras

El repollo al aire libre con puré de verduras es un plato delicioso que combina la frescura del repollo crujiente con una mezcla vibrante de vegetales asados. La textura tierna del repollo contrasta a la perfección con el puré suave y cremoso, creando una experiencia gustativa que encanta. Este plato es ideal para una comida ligera o como acompañamiento en cualquier cena. Además, es una opción perfecta para quienes buscan platos saludables y llenos de sabor.

RESUMEN DE LA RECETA

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 1 hora
  • Porciones: 4
  • Calorías estimadas: 250 por porción

INGREDIENTES

  • 1 pequeño repollo (800 g), cortado en 6 cuñas
  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra (dividido)
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de lima
  • Sal al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 tomate mediano (150 g), picado
  • 1 pimiento grande (180 g), en rodajas
  • 1 remolacha mediana (170 g), pelada y picada
  • 2 chalotes pequeños (120 g), picados
  • 1 cabeza de ajo (30 g), cortada por la mitad
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/4 cucharadita de hierbas de Provenza
  • 120 g de yogur griego natural
  • 15 g de eneldo fresco, picado
  • 1 diente de ajo (4 g), rallado
  • 1 cucharada (6 g) de ralladura de limón
  • 2 cucharadas (30 g) de pasta de tahini

PREPARACIÓN

  1. Precalienta tu freidora de aire según las instrucciones del fabricante.
  2. Coloca las cuñas de repollo sobre un trozo de papel pergamino.
  3. En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, mostaza, jugo de lima, sal, pimentón ahumado, comino y jengibre en polvo.
  4. Unta generosamente la mezcla sobre las cuñas de repollo y deja marinar durante 30 a 40 minutos.
  5. Mientras marinas, mezcla el tomate picado, pimiento, remolacha, chalotes y ajo con la cucharada restante de aceite de oliva, sal, pimienta negra y hierbas de Provenza.
  6. Extiende la mezcla de verduras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y tuesta en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20 minutos.
  7. Una vez que las verduras estén asadas, combínalas en una licuadora con el ajo asado (exprimido de su piel) y tahini. Mezcla hasta obtener un puré suave.
  8. Luego de marinar, coloca las cuñas de repollo en la cesta de la freidora de aire y cocina a 180°C (350°F) durante 15 minutos.
  9. Voltea las cuñas de repollo y continúa cocinando 15 minutos adicionales, o hasta que estén tiernas por dentro y crujientes por fuera.
  10. En un tazón aparte, mezcla el yogur griego con el eneldo, ajo rallado, ralladura de limón y pimienta negra.
  11. Para servir, extiende el puré de verduras en un plato, coloca las cuñas de repollo fritas al aire encima y rocía con la salsa de yogur.

POR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONA

Esta receta destaca por su combinación de sabores balanceados y texturas contrastantes. El repollo al aire libre tiene un sabor intenso gracias a la marinada, mientras que el puré de verduras asadas le aporta un toque dulce y terroso. Además, la salsa de yogur con eneldo añade frescura, convirtiendo este plato en una opción realmente irresistible.

CÓMO SERVIR

Esta preparación es perfecta para servir en una comida al aire libre, como un acompañante en un asado o como una cena ligera y nutritiva. Combina muy bien con carnes a la parrilla o puedes disfrutarla como plato principal si buscas una opción vegana. Acompáñala con un buen pan rústico para hacerla aún más satisfactoria.

CONSEJOS ÚTILES

  • Si deseas un sabor más intenso, deja marinar el repollo durante más tiempo.
  • Puedes utilizar cualquier tipo de verduras que tengas a mano para el puré, así que siéntete libre de experimentar.
  • Conserva el puré de verduras en un recipiente hermético en el refrigerador, donde se mantendrá fresco por unos días.
  • Si no tienes freidora de aire, también puedes asar el repollo en el horno, ajustando el tiempo según sea necesario.
  • El yogur con eneldo se puede preparar con antelación, lo que facilita el tiempo de servida.

PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)

1. ¿Puedo usar otro tipo de repollo?
Sí, puedes usar repollo rojo o savoy, aunque el sabor y la textura variarán un poco.

2. ¿Esta receta es apta para veganos?
Puedes omitir el yogur griego o sustituirlo por una alternativa vegana, como un yogur de soja.

3. ¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
Las sobras se conservan bien en el refrigerador por 2-3 días.

4. ¿Qué otras salsas puedo usar en lugar del yogur?
Podrías probar una salsa de tahini o un pesto para darle un giro diferente.

CONCLUSIÓN

Anímate a probar esta receta de repollo al aire libre con puré de verduras. Es una manera fantástica de disfrutar de vegetales de forma sabrosa y nutritiva. ¡Prepárala, sírvete un buen plato y sorprende a tus invitados con esta deliciosa opción!