Berenjenas Rellenas

Las berenjenas rellenas son un clásico de la cocina mediterránea, muy apreciadas por su combinación de sabores frescos y su textura suave. Este plato suele capturar la atención de quienes buscan una opción saludable y deliciosa, ya que combina la riqueza del queso con la frescura de los tomates y la albahaca. Son ideales para una cena especial o como una comida reconfortante durante el fin de semana.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Tiempo total: 55 minutos
• Porciones: 4
• Calorías estimadas: 300 por porción

Ingredientes

• 2 berenjenas
• 0.5 cucharadita de sal
• 0.5 cucharadita de pimienta negra
• Hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva
• 2 tomates
• 300 g de queso mozzarella
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Hierbas provenzales
• 2 cucharadas de pan rallado
• Queso parmesano
• 1 cebolla pequeña
• Perejil fresco

Preparación

1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y marca la pulpa en un patrón de cuadrícula.
3. Sazona cada mitad con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.
4. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear, con la pulpa hacia arriba, y hornéalas durante 20 minutos.
5. Mientras se hornean las berenjenas, prepara el relleno. Pica los tomates, el ajo y la cebolla finamente.
6. En un tazón, combina los tomates picados, el ajo, la sal y las hierbas provenzales. Mezcla bien.
7. Una vez que las berenjenas estén listas, retíralas del horno.
8. Con cuidado, saca un poco de la pulpa de cada mitad para crear un hueco.
9. Rellena cada mitad de berenjena con la mezcla de tomate y cubre con queso mozzarella. Espolvorea pan rallado por encima.
10. Rocía un poco de aceite de oliva sobre las berenjenas rellenas y ralla queso parmesano sobre cada una.
11. Regresa las berenjenas al horno y hornea por 15 minutos adicionales, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
12. Decora con perejil picado antes de servir caliente.

Por qué esta receta funciona

Esta receta es perfecta porque combina ingredientes simples y frescos que se complementan a la perfección, logrando un plato que es tanto atractivo a la vista como delicioso al paladar. Además, el queso derretido y el pan rallado dorado añaden una textura irresistible.

Cómo servir

Las berenjenas rellenas son ideales para una cena ligera, acompañadas de una ensalada fresca. También pueden servir como plato principal en una reunión familiar o entre amigos, destacando en la mesa por su color y presentación.

Consejos útiles

1. Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir a la mezcla de tomate hierbas como orégano o tomillo.
2. Para un toque crujiente, asegúrate de tostar el pan rallado en un sartén antes de espolvorearlo sobre las berenjenas.
3. Puedes guardar las berenjenas sobrantes en el refrigerador durante un par de días, y recalentar en el horno antes de servir.
4. Si tienes berenjenas muy grandes, puedes hacer así un relleno más abundante o utilizar el relleno en otras verduras.
5. Acompaña el plato con un buen vino tinto para realzar los sabores.

Preguntas frecuentes (FAQ)

1. ¿Se pueden hacer las berenjenas rellenas con anticipación?
Sí, puedes prepararlas y hornearlas justo antes de servir.

2. ¿Puedo usar otro tipo de queso?
Claro, puedes experimentar con quesos como feta o gouda.

3. ¿Qué hacer si no me gustan las berenjenas?
Este relleno es versátil; también puedes usar calabacines o pimientos.

4. ¿Cómo puedo hacer que queden más ligeras?
Sustituye el queso mozzarella por una versión baja en grasa o reduce la cantidad de queso utilizado.

Conclusión

Anímate a probar esta receta de berenjenas rellenas. Es una forma deliciosa de disfrutar de verduras y disfrutar de una cena llena de sabor y creatividad. ¡Espero que te encante tanto como a mí!