La combinación perfecta de masa crujiente y relleno sabroso hace de estas empanadas una solución ideal para cenas apresuradas sin sacrificar sabor. Esta receta tradicional reinventada ofrece una manera elegante de transformar ingredientes simples en una comida reconfortante que toda la familia apreciará.
Información Esencial
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 40 minutos
- Porciones: 8-10 empanadas
- Calorías por porción: 385 kcal
- Nivel de dificultad: Intermedio
Ingredientes
Para el Relleno
- 300 g carne picada
- 200 g col blanca picada
- 200 g arroz
- 2 cebollas medianas
- 1 zanahoria grande
- 4 dientes de ajo
- 1 manojo eneldo fresco
- 1 manojo perejil fresco
- 2 huevos grandes
- 2 cucharadas salsa de tomate
- 50 g mantequilla
- 70 g harina
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita pimienta negra
- 1 cucharadita pimentón
Para la Masa
- 450 g hojaldre sin levadura
- 1 huevo para pintar
Para la Salsa de Ajo
- 2 cucharadas mayonesa
- 5 pepinos encurtidos picados
- 100 g queso rallado
- 1 diente de ajo
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita azúcar
- ½ cucharadita pimienta negra
- Hierbas frescas para decorar
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Arroz
- Cocinar el arroz según instrucciones del paquete
- Dejar enfriar completamente
Preparación del Relleno
- Dorar cebollas y zanahorias en aceite
- Incorporar carne picada hasta dorar
- Añadir col y cocinar hasta tierna
- Mezclar con arroz, ajo y condimentos
- Enfriar completamente
Ensamblaje
- Extender hojaldre y cortar círculos de 10 cm
- Colocar relleno en el centro
- Sellar bordes con huevo batido
- Hacer pequeños cortes para vapor
Horneado
- Precalentar horno a 200°C
- Pincelar superficie con huevo
- Hornear 20-25 minutos hasta dorar
Consejos y Trucos
- Temperatura del relleno: Debe estar completamente frío antes de usar
- Cantidad de relleno: No sobrecargar para evitar roturas
- Sellado perfecto: Presionar bien los bordes
- Dorado uniforme: Pincelar toda la superficie con huevo
Variaciones y Sustituciones
- Carnes alternativas: Cerdo picado o mezcla de carnes
- Versión vegetariana: Champiñones salteados
- Col alternativa: Col lombarda para más color
- Extra textura: Patatas hervidas picadas
Almacenamiento y Preparación Anticipada
- Conservación: 3 días en nevera
- Congelación: Hasta 2 meses sin hornear
- Recalentamiento: 10 minutos en horno a 180°C
- Preparación previa: Relleno puede hacerse con 24h de antelación
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mis empanadas se abren al hornear?
Probablemente el sellado no fue suficiente o había demasiado relleno. Asegúrate de presionar bien los bordes y no sobrellenar.
¿Puedo preparar el relleno con anticipación?
Sí, el relleno puede prepararse hasta 24 horas antes y guardarse en la nevera.
¿Se pueden congelar?
Sí, congela sin hornear y hornea directamente desde el congelador añadiendo 5-7 minutos al tiempo de cocción.
¿Cómo mantengo la masa crujiente?
Asegúrate de que el relleno esté frío y hacer los cortes de vapor para evitar que la masa se humedezca.
Esta receta demuestra que una cena casera elaborada puede prepararse en poco tiempo sin comprometer el sabor. Las empanadas rústicas combinan la practicidad de una comida rápida con la satisfacción de un plato casero bien elaborado. Son perfectas para cenas familiares ocupadas y también ideales para preparar con anticipación, ofreciendo una solución versátil para las necesidades culinarias modernas.