Esta receta tiene más de 100 años: me la enseñó mi abuela

En este artículo, exploraremos una receta que ha sido transmitida a través de generaciones. Una receta que tiene más de 100 años y que, en mi caso, fue gentilmente compartida por mi abuela. Se trata de un pastel de fresas y vainilla que seguramente te hará sentir nostalgia y deleitará tus sentidos. Acompáñame en este viaje culinario mientras te guío a través de los pasos para recrear esta delicia en tu propia cocina.

Introducción

Los sabores y olores de la infancia a menudo tienen un lugar especial en nuestros corazones. Esta receta ha sido un tesoro en mi familia durante más de un siglo y estoy emocionado de compartirla contigo. Es un pastel de fresas y vainilla que ha sido un plato estrella en las reuniones familiares y eventos especiales durante generaciones.

Ingredientes

Masa:

  • 130 ml de leche
  • 130 ml de agua
  • 20 g de azúcar (1 cucharada + 2 cucharaditas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 100 gramos de mantequilla
  • 160 g de harina (1⅓ tazas)
  • 5 huevos

Relleno:

  • 120 g de pudín de vainilla en polvo
  • 700 ml de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 gramos de mantequilla
  • 500 gramos de fresas.
  • Azúcar en polvo

Hornear:

  • 230°C / 446°F durante 10 minutos a fuego superior/inferior, luego 200°C / 392°F durante 10 minutos
  • Diámetro de la bandeja para hornear: 45 cm x 35 cm

Procedimiento Detallado

Preparación de la Crema

  1. Comienza mezclando la mayor parte de la leche con el pudín de vainilla en polvo en un recipiente.
  2. Calienta el resto de la leche en una cacerola y añade las yemas de huevo y el azúcar. Bátelo bien.
  3. Agrega la primera mezcla al segundo recipiente y continúa batiendo hasta obtener una crema espesa.
  4. Vierte la crema en un bol, cúbrelo con film transparente en contacto con la superficie y coloca el bol en otro más grande con hielo para enfriarla.

Preparación de la Masa

  1. Mezcla 130 ml de leche con la misma cantidad de agua en una cacerola.
  2. Agrega la sal, la mantequilla y el azúcar. Caliéntalo hasta que la mantequilla se derrita por completo.
  3. Agrega la harina y mezcla hasta que se forme una masa suave. Revuelve constantemente hasta que se enfríe.
  4. Añade los huevos uno a uno sin dejar de mezclar.
  5. Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  6. Cocina a 230°C durante 10 minutos, luego baja la temperatura a 200°C y cocina durante otros 10 minutos.

Completa el Relleno

  1. Abre la vaina de vainilla y extrae las semillas. Mézclalas con la mantequilla blanda cortada en cubos.
  2. Combina esta preparación con la crema del primer paso, poco a poco, utilizando unas varillas eléctricas.
  3. Añade las fresas y arma el pastel.
  4. Lava las fresas, quítales las hojas y córtalas en cuartos.
  5. Mezcla las fresas con la crema para el relleno.
  6. Retira la base del bizcocho del molde, córtala por la mitad y coloca una de las partes en un molde rectangular.
  7. Extiende el relleno sobre la base. Corta la otra masa en porciones y colócala sobre el relleno. Luego, lleva el pastel al refrigerador durante 1 hora.

Hornear

Hornea el pastel a 230°C durante los primeros 10 minutos, luego reduce la temperatura a 200°C y continúa horneando durante otros 10 minutos. Esto asegurará que la masa esté dorada y crujiente, mientras que el relleno se mantenga suave y delicioso.

Conclusion

En este artículo, hemos explorado una receta que ha sido un legado en mi familia durante más de un siglo: el pastel de fresas y vainilla. Te animo a que la pruebes y compartas esta delicia con tus seres queridos. Su sabor único y la nostalgia que trae consigo lo convierten en un verdadero tesoro culinario. ¡Espero que disfrutes preparando y saboreando este pastel tanto como lo hacemos nosotros!

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar fresas congeladas en lugar de frescas? Sí, puedes usar fresas congeladas si las frescas no están disponibles. Solo asegúrate de descongelarlas antes de mezclarlas con la crema.

2. ¿Puedo sustituir la vaina de vainilla por extracto de vainilla? Sí, puedes usar extracto de vainilla en lugar de la vaina. Solo añade unas gotas y ajusta el sabor según tu preferencia.

3. ¿Cuánto tiempo se puede conservar este pastel en el refrigerador? El pastel puede conservarse en el refrigerador por hasta tres días si está bien cubierto.

4. ¿Puedo agregar otros frutos a este pastel? ¡Claro! Puedes experimentar con otros frutos como moras, frambuesas o arándanos para darle un toque personal.

5. ¿Puedo congelar este pastel para disfrutarlo más tarde? Sí, puedes congelar porciones individuales del pastel en recipientes herméticos y disfrutarlas en el futuro. Asegúrate de descongelarlas antes de servirlas.

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