El pastel de chocolate y crema en capas es una creación exquisita que combina lo mejor de dos mundos: un bizcocho suave y esponjoso con una rica y cremosa capa de ganache de chocolate. Esta receta es perfecta para celebraciones especiales, ya que su presentación en capas impresionará a todos los invitados. La mezcla del suave mascarpone con la crema batida añade una textura sedosa que contrasta maravillosamente con el intenso sabor del chocolate. Sigue nuestra detallada receta paso a paso para lograr un pastel irresistible.
Ingredientes
Para las capas del pastel:
- 1 ½ taza (190 g) de harina común
- 1 taza (200 g) de azúcar
- ½ taza (115 g) de mantequilla, ablandada
- 3 huevos grandes
- 1 taza (240 ml) de leche
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Para el ganache de chocolate:
- 1 taza (240 ml) de crema espesa
- 200 g (7 oz) de chocolate negro, finamente picado
Para la capa de crema:
- 2 tazas (480 ml) de crema espesa
- ½ taza (60 g) de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g (8 oz) de queso mascarpone, ablandado
Para la decoración:
- Virutas de chocolate o cacao en polvo
- Cerezas cubiertas de chocolate (opcional)
Instrucciones
1. Prepara las capas del pastel:
Comencemos por las capas de bizcocho, la base de este delicioso pastel.
- Precalienta el horno a 350 °F (175 °C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para tortas de 20 cm (8 pulgadas). Esto evitará que el pastel se adhiera a los moldes.
- Mezcla la mantequilla y el azúcar en un tazón grande. Bate hasta que la mezcla adquiera una consistencia ligera y esponjosa, lo que tomará unos 3-4 minutos. Este paso es crucial para obtener una textura suave.
- Incorpora los huevos, añadiéndolos uno a la vez. Bate bien después de cada adición para asegurarte de que se integren completamente a la mezcla.
- En otro tazón, mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear y la sal. Esto garantiza una distribución uniforme de los ingredientes.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina para obtener una masa suave y homogénea. Agrega el extracto de vainilla para darle un toque aromático.
- Divide la masa de manera uniforme entre los moldes preparados. Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente. Este paso es importante para evitar que se desmoronen.
2. Prepara el ganache de chocolate:
El ganache es la estrella de chocolate de esta receta. Aquí te explicamos cómo hacerlo perfecto.
- En una cacerola pequeña, calienta la crema espesa a fuego medio hasta que empiece a hervir a fuego lento. No dejes que hierva completamente.
- Vierte la crema caliente sobre el chocolate negro finamente picado. Déjalo reposar durante 2 minutos para que el chocolate se derrita con el calor de la crema.
- Bate la mezcla hasta que esté suave y brillante. Si el chocolate no se derrite completamente, puedes calentarlo brevemente en el microondas por intervalos cortos de 10 segundos, revolviendo cada vez.
- Deja que el ganache se enfríe un poco antes de usarlo para que tenga una consistencia manejable.
3. Prepara la capa de crema:
La capa de crema aportará una textura ligera y deliciosa que complementará al chocolate.
- Bate la crema espesa junto con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla en un bol grande. Bate hasta que se formen picos suaves, cuidando de no sobrebatir para evitar que la crema se corte.
- En otro bol, bate el queso mascarpone hasta que esté suave. Luego, incorpora el mascarpone a la mezcla de crema batida, asegurándote de que quede todo bien integrado.
4. Arma el pastel:
Es hora de ensamblar las capas para crear el impresionante resultado final.
- Corta cada capa de pastel enfriada por la mitad horizontalmente para crear 4 capas finas.
- Coloca la primera capa en un plato para servir. Extiende una capa fina de ganache de chocolate sobre ella, seguida de una capa de la mezcla de crema.
- Repite el proceso con las capas restantes, alternando entre el ganache de chocolate y la crema, hasta cubrir todas las capas.
- Para la capa superior, extiende la crema restante de manera uniforme. Decora con virutas de chocolate o espolvorea cacao en polvo para darle un acabado elegante.
5. Enfría y sirve:
Este paso final es esencial para que el pastel tome cuerpo.
- Refrigera el pastel ensamblado durante al menos 2 horas. Este tiempo permitirá que las capas se asienten y los sabores se integren.
- Decora con cerezas cubiertas de chocolate si lo deseas, justo antes de servir, para un toque final irresistible.
Información Nutricional
Este pastel está pensado para 12 porciones generosas.
- Calorías por porción: 490 kcal
- Grasas: 30 g
- Grasas saturadas: 18 g
- Carbohidratos: 50 g
- Azúcares: 35 g
- Proteínas: 6 g
Notas Finales:
- Preparación anticipada: Este pastel se puede preparar con un día de antelación y almacenar en el refrigerador. De hecho, los sabores tienden a intensificarse y mejorar con el tiempo.
- Opciones de decoración: Si prefieres un acabado más sofisticado, las virutas de chocolate pueden ser reemplazadas por una fina capa de chocolate templado o adornos de frutas frescas como frambuesas.
Este pastel es un postre impresionante tanto en sabor como en apariencia. ¡Perfecto para celebraciones o simplemente para darte un capricho!