Introducción
El pastel de Marte es un deleite celestial que combina sabores intensos de chocolate y caramelo con una textura que se deshace en la boca. Este postre, ideal para cualquier ocasión especial, es sencillo de preparar y garantiza impresionar a tus invitados. A continuación, te proporcionamos una receta detallada para que puedas disfrutar de este manjar en casa.
Historia del Pastel de Marte
El Pastel de Marte se ha convertido en una sensación gracias a su combinación única de ingredientes que evocan una experiencia gustativa inigualable. Inspirado en los sabores profundos del chocolate y el caramelo, este pastel ha sido perfeccionado para lograr una textura esponjosa y un sabor que permanece en el paladar. Su popularidad ha crecido exponencialmente, siendo una opción favorita para celebraciones y reuniones familiares.
Ingredientes
Para la galleta:
- 3 huevos
- Una pizca de sal
- 80 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 50 ml de leche
- 30 ml de aceite
- 80 g de harina
- 20 g de cacao en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para el caramelo:
- 150 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- 150 ml de nata neutra con un contenido graso del 33%
- Una pizca de sal
Para la crema de chocolate:
- 100 g de chocolate con leche
- 100 g de chocolate negro
- 450 ml de nata neutra
- 10 g de gelatina
- 4 cucharadas de agua
Para el glaseado:
- 100 g de chocolate
- 80 ml de nata neutra
Procedimiento
Preparación de la galleta:
- Batir los huevos y el azúcar: En un bol grande, bate los huevos con el azúcar. Comienza con una velocidad baja y aumenta gradualmente. Este proceso debe durar entre 5-8 minutos para obtener una mezcla esponjosa y de mayor volumen.
- Agregar ingredientes adicionales: Añade una pizca de sal y el azúcar de vainilla a la mezcla de huevos y sigue batiendo. Incorpora los 50 ml de leche y los 30 ml de aceite, mezclando bien después de cada adición.
- Incorporar harina y cacao: Tamiza la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo, y agrégalos a la mezcla anterior. Mezcla hasta obtener una masa uniforme, suave y líquida.
- Hornear la galleta: Vierte la mezcla en un molde con aro flexible de 18 cm de diámetro, distribuyéndola uniformemente. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 35-40 minutos. Una vez horneada, deja enfriar y corta transversalmente en 3 partes iguales.
Preparación del caramelo:
- Derretir el azúcar: En una olla a fuego bajo, derrite los 150 g de azúcar hasta que se caramelice.
- Agregar mantequilla y nata: Incorpora los 30 g de mantequilla al caramelo y mezcla hasta que se derrita. Añade una pizca de sal y, finalmente, los 150 ml de nata líquida. Combina bien y deja enfriar.
Preparación de la crema de chocolate:
- Derretir los chocolates: En una olla a fuego bajo o al vapor, derrite los 100 g de chocolate con leche y los 100 g de chocolate negro.
- Batir la nata: Bate los 450 ml de nata neutra hasta obtener una consistencia de nata montada.
- Preparar la gelatina: Mezcla los 10 g de gelatina con 4 cucharadas de agua y deja reposar 10 minutos para que se hinche.
- Combinar ingredientes: Agrega el chocolate derretido a la nata montada, mezcla bien, y luego incorpora la gelatina líquida. Bate nuevamente para combinar todos los ingredientes.
Montaje del pastel:
- Primera capa: Coloca una de las tres capas de la galleta en el fondo del molde. Añade una capa gruesa de crema de chocolate y un poco de caramelo encima.
- Segunda capa: Coloca la segunda capa de galleta y repite el proceso anterior, añadiendo crema de chocolate y caramelo.
- Tercera capa: Coloca la última capa de galleta encima, sin cubrir con nada.
- Refrigerar: Envuelve el pastel con film transparente y refrigéralo durante unas horas o toda la noche para que cuaje.
Preparación del glaseado:
- Derretir el chocolate: En una olla a fuego bajo, derrite los 100 g de chocolate con los 80 ml de nata neutra hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubrir el pastel: Vierte el glaseado sobre el pastel frío, distribuyéndolo uniformemente.
Conclusión
El Pastel de Marte es una experiencia culinaria que combina lo mejor del chocolate y el caramelo en una textura que se deshace en la boca. Sigue esta receta detallada y disfruta de un postre que seguramente se convertirá en el favorito de todos.