Pastel Húmedo de Zanahoria y Dátiles

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Pastel húmedo de zanahoria y dátiles decorado con nueces.

Pastel Húmedo de Zanahoria y Dátiles

La combinación de zanahoria y dátiles en un pastel es un deleite para el paladar. Este pastel húmedo no solo es delicioso, sino que también tiene una textura esponjosa que se deshace en la boca. La dulzura natural de los dátiles contrasta maravillosamente con el sabor suave de la zanahoria, creando un postre perfecto para cualquier ocasión. Este pastel es ideal para compartir en reuniones familiares o para disfrutar en una tarde con café.

RESUMEN DE LA RECETA

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45-50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
  • Porciones: 8-10 porciones
  • Calorías estimadas: 250 por porción

INGREDIENTES

  • 130 g (1 taza + 1 cucharada) de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 3 clavos, en polvo
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar
  • 180 ml (3/4 taza) de aceite vegetal
  • 2 huevos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 140 g (1 taza) de zanahoria rallada, drenada
  • 90 g (3/4 taza) de dátiles picados
  • 30 g (1/4 taza) de anacardos picados
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 100 g (1/2 taza) de azúcar para el caramelo
  • 1/4 taza + 1 cucharada de agua

PREPARACIÓN

  1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y forra un molde para pastel.
  2. Para el caramelo, combina 100 g de azúcar con 1 cucharada de agua en una cacerola a fuego alto. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Reduce el fuego a medio y cocina durante 4-5 minutos, hasta que la mezcla adquiera un color dorado oscuro.
  4. Retira del fuego y agrega cuidadosamente 1/4 de taza de agua caliente. Revuelve bien y deja enfriar.
  5. En un tazón separado, muele los clavos con un poco de azúcar.
  6. Bate el aceite vegetal, los huevos y la sal juntos hasta que estén bien combinados.
  7. Tamiza la harina, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa suave.
  8. Incorpora el jarabe de caramelo enfriado y la esencia de vainilla.
  9. Reboza los dátiles y los anacardos con 1 cucharada de harina. Añádelos, junto con la zanahoria rallada drenada, a la masa.
  10. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior.
  11. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si el pastel se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio después de 30 minutos.
  12. Enfriar en el molde durante 10 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente antes de cortar.

POR QUÉ ESTA RECETA FUNCIONA

Este pastel es confiable porque combina ingredientes sencillos que se complementan a la perfección. La combinación de especias aporta un sabor cálido y acogedor, mientras que el caramelo le da un toque especial que realza el dulzor de los dátiles y la zanahoria. Además, su textura húmeda asegura que cada bocado sea único y satisfactorio.

CÓMO SERVIR

Este pastel es perfecto para acompañar con una taza de café o té en cualquier merienda. También es ideal como postre en celebraciones familiares, o simplemente para disfrutar en un día cualquiera, haciendo que cada momento se sienta especial.

CONSEJOS ÚTILES

  • Asegúrate de drenar bien la zanahoria rallada para que el pastel no quede aguado.
  • Puedes sustituir los anacardos por nueces o almendras si prefieres otra opción de frutos secos.
  • Este pastel se conserva bien en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
  • Si te sobra pastel, puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más adelante.
  • El caramelo se puede preparar con anticipación y refrigerar. Solo tendrás que calentar un poco antes de añadirlo a la mezcla.

PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)

¿Este pastel se puede hacer sin gluten?

Sí, puedes usar harina sin gluten como sustituto de la harina común.

¿Puedo usar zanahorias baby en lugar de zanahorias ralladas?

Sí, solo asegúrate de rallarlas bien antes de añadirlas a la mezcla.

¿El pastel se puede hacer con edulcorante?

Puedes sustituir el azúcar por un edulcorante de tu elección, pero ten en cuenta que el sabor puede variar.

¿Cuánto tiempo dura el pastel en la nevera?

El pastel se puede conservar en la nevera hasta una semana, en un recipiente hermético.

CONCLUSIÓN

Anímate a probar esta deliciosa receta de pastel húmedo de zanahoria y dátiles. Te aseguramos que al sacar el pastel del horno, los aromas que invadirán tu cocina te harán agua la boca. ¡Estamos seguros de que se convertirá en uno de tus favoritos!