La fusión perfecta entre la dulzura tropical de la piña y la cremosidad del coco se materializa en este exquisito pastel, una receta que transportará tus sentidos directamente a una playa paradisíaca. Este postre, inspirado en los sabores caribeños, combina texturas y sabores que crean una experiencia gastronómica inolvidable.
Historia y Origen
Este pastel representa la evolución de la repostería tropical, donde los ingredientes autóctonos de las islas del Caribe se transforman en una creación moderna y sofisticada. La combinación de piña y coco, tradicionalmente utilizada en postres latinos, alcanza su máxima expresión en esta receta que ha conquistado corazones y paladares en todo el mundo.
Ingredientes
Para el Bizcocho
- 375 g de harina de trigo común
- 12 g de polvo de hornear
- 3 g de sal
- 230 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 5 huevos grandes (aproximadamente 250 g)
- 10 ml de extracto de vainilla
- 240 ml de leche de coco
- 220 g de piña triturada, bien escurrida
- 80 g de coco rallado
Para la Decoración
- 100 g de trozos de piña fresca
- 40 g de copos de coco tostados
- 700 g de glaseado de queso crema
Instrucciones Paso a Paso
- Preparación Inicial
- Precalentar el horno a 175°C
- Engrasar y enharinar tres moldes de 22 cm
- Forrar las bases con papel pergamino
- Preparación de la Masa
- Tamizar juntos la harina, polvo de hornear y sal
- Batir la mantequilla y azúcar hasta obtener una crema suave (5-7 minutos)
- Incorporar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición
- Añadir el extracto de vainilla
- Incorporación de Ingredientes
- Alternar la mezcla de harina y leche de coco en tres partes
- Incorporar suavemente la piña triturada y el coco rallado
- Horneado
- Dividir la masa entre los tres moldes
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar
Consejos del Chef
- Escurrir muy bien la piña triturada para evitar exceso de humedad
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente
- No sobrebatir la masa después de añadir la harina para mantener la esponjosidad
- Tostar el coco previamente realzará su sabor
Variaciones y Sustituciones
- Sustituir la leche de coco por leche de almendras para una versión más ligera
- Usar puré de mango en lugar de piña para una variación tropical diferente
- Opciones sin lácteos: utilizar margarina vegetal en lugar de mantequilla
- Para una versión sin gluten, usar harina de arroz y almendra
Preguntas Frecuentes
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, el bizcocho puede hornearse con hasta 2 días de anticipación si se almacena correctamente.
¿Cómo evito que el pastel quede demasiado húmedo?
Asegúrate de escurrir bien la piña y no sobrepasar las cantidades indicadas de ingredientes húmedos.
¿Se puede congelar?
El bizcocho sin decorar puede congelarse hasta por 3 meses, bien envuelto en film transparente.
¿Puedo reducir el azúcar?
Sí, puedes reducir hasta un 25% del azúcar sin afectar significativamente la estructura del pastel.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 385 kcal
- Proteínas: 5.2 g
- Carbohidratos: 45 g
- Grasas: 21 g
- Fibra: 1.8 g
- Azúcares: 28 g
Tiempos de Preparación
- Preparación: 45 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Decoración: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora 45 minutos
Conservación y Almacenamiento
- Mantener refrigerado hasta 5 días
- Consumir preferentemente en los primeros 3 días
- Almacenar en recipiente hermético
- Si se congela sin decorar, consumir en un máximo de 3 meses
- Descongelar en refrigerador durante la noche
Este pastel tropical es perfecto para celebraciones especiales, reuniones familiares o simplemente para darte un capricho con sabores exóticos. Su combinación única de ingredientes y su presentación espectacular lo convierten en el centro de atención de cualquier mesa de postres.