Pavê de Chocolate, un postre que siempre encanta, es la elección perfecta para quienes aman el chocolate. Suave, cremoso y lleno de sabor, este dulce es ideal para cualquier ocasión, desde una cena con amigos hasta un cumpleaños. Originario de Brasil, el pavê se ha convertido en un favorito en muchos hogares. La combinación de capas de crema, chocolate y galletas trae recuerdos de la niñez y es fácil de preparar, ¡así que vamos a verlo!
Ingredientes que Necesitarás para el Pavê de Chocolate
- 30 g de maicena
- 3 yemas de huevo
- 450 g de leche condensada
- 500 ml de leche entera
- 200 g de crema líquida
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 400 g de chocolate oscuro o con leche para derretir
- 300 g de crema líquida para la ganache
- Chocolate oscuro o con leche extra para hacer virutas
Cómo Hacer Pavê de Chocolate
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Preparar la crema: En una cacerola con el fuego apagado, mezcla las yemas de huevo con la maicena hasta que no queden grumos. Luego, agrega la leche condensada y la leche entera. Bate bien con un batidor de mano hasta obtener una mezcla completamente suave.
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Cocinar la mezcla: Enciende el fuego a medio-bajo y calienta la mezcla, revolviendo constantemente hasta que espese. Cuando esté lista, añade la esencia de vainilla, apaga el fuego e incorpora la crema líquida. Mezcla bien y deja enfriar completamente.
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Preparar la ganache: Pica el chocolate y colócalo en un tazón resistente al calor. Calienta la crema líquida hasta que esté muy caliente, pero sin hervir. Vierte la crema caliente sobre el chocolate, espera un minuto y luego mezcla hasta obtener una crema brillante y sin grumos. Deja enfriar ligeramente.
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Armar el pavê: Elige un molde de 24 x 19 cm y 8 cm de alto con capacidad de 2.6 litros. Comienza extendiendo una capa de crema en la base. Humedece cada soletilla en leche por solo un segundo de un lado y colócalas encima para formar la primera capa.
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Alternar capas: Añade una capa delgada de ganache y coloca otra capa de soletillas. Continúa alternando con crema, soletillas y ganache hasta que termines todas las capas. Finaliza con una capa más generosa de ganache.
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Decorar y refrigerar: Alisa la superficie con una espátula y añade virutas de chocolate por encima. Cubre el molde y refrigera durante al menos seis horas, aunque es aún mejor si lo dejas toda la noche. Esto permitirá que las capas se asienten y el pavê alcance su perfecta textura.
La Mejor Manera de Servirlo
Servir el Pavê de Chocolate es sencillo. Puedes cortarlo en porciones y colocarlo en un plato. Añadir un poco más de virutas de chocolate en la parte superior no solo lo hace más atractivo, sino que también potencia el sabor. A muchos les gusta acompañarlo con una bola de helado de vainilla o con un poco de crema batida a un lado. Este postre va perfecto con un café o un té después de la comida.
Consejos y Variaciones
- Ajusta la dulzura: Si prefieres un pavê menos dulce, puedes reducir la cantidad de leche condensada y aumentar un poco la leche entera.
- Añade frutas: Incorpora algunas fresas o frambuesas entre las capas para un toque frutal que contrasta bien con el chocolate.
- Prueba diferentes chocolates: Experimenta con chocolate blanco o con diferentes porcentajes de cacao para ajustar el sabor a tu gusto.
Preguntas Frecuentes sobre el Pavê de Chocolate
¿Se puede hacer con chocolate blanco?
Sí, puedes usar chocolate blanco en lugar de chocolate oscuro. Solo ten en cuenta que el sabor será más dulce.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar el pavê antes de servir?
Lo ideal es dejarlo reposar al menos seis horas, aunque una noche completa es aún mejor para que las capas se asienten.
¿Se puede congelar el pavê?
No se recomienda congelar el pavê, ya que la textura puede verse afectada. Es mejor disfrutarlo fresco.
¡Anímate a probar esta deliciosa receta de Pavê de Chocolate! Tu familia y amigos estarán ansiosos por probar esta deliciosa delicia, y seguro que querrán más.