Pimientos Rellenos es un plato delicioso que combina sabores vibrantes y texturas reconfortantes. Esta receta, que trata sobre pimientos rellenos de un sabroso mezcla de arroz y verduras, es perfecta para una comida familiar o una cena especial. Con cada bocado, experimentarás un toque de especias y una mezcla perfecta de quesos que seguramente dejará a tus invitados pidiendo más. ¡Sigamos adelante y descubramos cómo preparar estos exquisitos pimientos rellenos!
Ingredientes
- 4 pimientos rojos grandes
- 200 g de arroz blanco
- 350 ml de agua
- 1 cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de sal (para el arroz)
- 15 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla media, en cubos
- 1 zanahoria media, rallada o en cubos
- 250 g de champiñones, picados
- 250 g de tomates enlatados, en cubos
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ guindilla, picada finamente
- 2 cebollines, picados
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- ½ cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de pan rallado
- 150 g de queso cheddar, rallado
- 150 g de queso mozzarella, rallado
- Perejil fresco, picado
- 250 g de repollo, finamente picado
- 1 manzana media, cortada en juliana o en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la ensalada de repollo)
- 1 cucharada de jugo de limón (para la ensalada de repollo)
- Sal y pimienta negra al gusto (para la ensalada de repollo)
- 200 g de yogur natural
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para la salsa de yogur)
- 1 cucharadita de jugo de limón (para la salsa de yogur)
- 1 diente de ajo, picado (para la salsa de yogur)
- 2 cucharadas de eneldo fresco, picado (para la salsa de yogur)
Instrucciones
- Cocine el arroz en una cacerola con agua, cúrcuma, sal y mantequilla durante 12 minutos.
- Prepare los pimientos lavándolos y vaciándolos.
- Sofría la cebolla en cubos en aceite de oliva durante 2-3 minutos.
- Agregue azúcar, pimentón y sal, mezcle y añada la zanahoria rallada.
- Cocine durante 2 minutos, agregue los champiñones y cocine hasta que estén dorados.
- Añada los tomates enlatados, la albahaca seca, el ajo, la guindilla, el perejil y los cebollines, mezcle y cocine durante 2-3 minutos.
- Mezcle el arroz cocido con las verduras, agregue un huevo batido y pan rallado.
- Precaliente el horno a 180°C.
- Rellene los pimientos con la mezcla de arroz y verduras, espolvoree con queso.
- Hornee los pimientos cubiertos durante 30 minutos, luego destápelos y cocine por otros 10 minutos.
- Prepare la ensalada de repollo y manzana mezclando con el aderezo.
- Mezcle los ingredientes de la salsa hasta obtener una consistencia cremosa.
- Deje reposar los pimientos antes de servirlos con la ensalada de repollo y la salsa de yogur.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Porciones: 4
Información nutricional (por porción): Calorías: 450, Grasas: 25g, Carbohidratos: 45g, Proteínas: 15g
Cómo servir
Para servir los Pimientos Rellenos, colóquelos en un plato grande y espolvoree un poco más de perejil fresco por encima para un toque colorido. Acompáñelos con la ensalada de repollo y manzana como guarnición refrescante. La salsa de yogur puede servirse al lado o rociándose sobre los pimientos para dar un sabor extra y cremoso. Este plato es ideal para compartir, ofreciendo color y una presentación atractiva que invitará a disfrutar de cada bocado.
Preguntas frecuentes
1. ¿Se pueden preparar los pimientos rellenos con antelación?
Sí, puede preparar los pimientos rellenos hasta el paso de rellenarlos y luego refrigerarlos. Solo necesita hornearlos antes de servir.
2. ¿Puedo agregar más verduras a la mezcla?
¡Por supuesto! Puede personalizar la receta añadiendo sus verduras favoritas como calabacín, espinacas o guisantes.
3. ¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puede sustituir el queso con opciones veganas y el huevo por un sustituto de huevo vegetal adecuado para mantenerla completamente vegana.