Esta galette de patatas es una reinvención moderna de la cocina tradicional, combinando la simplicidad de las patatas con el irresistible sabor del queso fundido. Un plato que sorprende por su textura crujiente por fuera y suave por dentro, convirtiéndose en el perfecto sustituto de la pizza.
Historia y Origen
La galette de patatas tiene sus raíces en la cocina rústica europea, donde las patatas siempre han sido un ingrediente fundamental. Esta versión moderna combina la tradición francesa de la galette con el sabor italiano de la pizza, creando una fusión única y deliciosa.
Ingredientes
Para la Base de la Galette
- 900 g de patatas de pulpa amarilla
- 1 huevo grande (aproximadamente 60 g)
- 170 g de mozzarella rallada
- 50 g de queso parmesano recién rallado
- 2 dientes de ajo (aproximadamente 10 g)
- 6 g de orégano seco
- 5 g de sal marina
- 2 g de pimienta negra molida
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
Para el Aderezo de Hierbas
- 3 g de orégano fresco
- 1 g de hierbas aromáticas italianas secas
- 2,5 g de hojuelas de chile rojo (opcional)
- Sal marina y pimienta negra al gusto
Instrucciones Detalladas
Preparación de las Patatas (10 minutos)
- Pelar cuidadosamente las patatas.
- Rallarlas utilizando un rallador manual o procesador de alimentos.
- Colocar las patatas ralladas en un paño de cocina limpio.
- Exprimir firmemente para eliminar el exceso de agua.
- Transferir a un recipiente grande.
Preparación de la Mezcla (10 minutos)
- Batir el huevo en un recipiente aparte.
- Incorporar inmediatamente el huevo a las patatas ralladas.
- Añadir 120 g de mozzarella rallada.
- Incorporar la mitad del parmesano.
- Agregar el ajo picado finamente.
- Añadir el orégano seco, sal y pimienta.
- Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Cocción de la Galette (25 minutos)
- Calentar el aceite en una sartén de hierro fundido de 30 cm a fuego medio.
- Distribuir la mezcla de patatas uniformemente en la sartén.
- Presionar con una espátula para compactar.
- Cocinar durante 12-15 minutos hasta dorar.
- Voltear cuidadosamente usando un plato grande.
- Añadir el resto del queso y las hierbas.
- Cocinar 8-10 minutos adicionales hasta que el queso burbujee.
Información Nutricional (por porción)
- Calorías: 385 kcal
- Proteínas: 15 g
- Carbohidratos: 42 g
- Grasas: 18 g
- Fibra: 4 g
- Sodio: 680 mg
Tiempos
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Tiempo total: 45 minutos
- Porciones: 4-6 personas
Consejos y Trucos
Para Patatas Perfectas
- Elegir patatas firmes y sin brotes.
- Rallar inmediatamente antes de usar.
- Exprimir bien para eliminar todo el líquido.
Para una Cocción Óptima
- Mantener fuego medio constante.
- No mover la galette durante los primeros 10 minutos.
- Asegurar que el aceite esté bien caliente antes de añadir la mezcla.
Variaciones Creativas
- Añadir espinacas picadas para más nutrientes.
- Incorporar pimientos asados para más sabor.
- Experimentar con diferentes tipos de queso.
Beneficios y Ocasiones
Ventajas del Plato
- Más económico que la pizza tradicional
- Rico en nutrientes esenciales
- Fácil de personalizar
- Perfecto para aprovechar patatas
Ocasiones Ideales
- Cena familiar
- Almuerzo informal
- Brunch del fin de semana
- Alternativa a la pizza
- Merienda sustanciosa
Esta galette de patatas demuestra que con ingredientes simples se pueden crear platos extraordinarios. Su versatilidad y sabor la convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión, satisfaciendo incluso a los amantes más exigentes de la pizza tradicional.