Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino es un plato delicioso que combina sabores intensos y una textura suave. Esta receta es perfecta para compartir con amigos y familiares en una cena especial. Las carrilleras de cerdo se cocinan en vino tinto, lo que les da un sabor profundo y muy sabroso, mientras que el puré de patatas es cremoso y reconfortante. ¡Vamos a preparar este delicioso plato!
Ingredientes que necesitarás para los Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino
- 6 carrilleras de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Harina, para enharinar las carrilleras
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 500 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 3 patatas
- 1 nuez de mantequilla
- Sal, al gusto (para el puré)
- Nuez moscada, al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Cómo hacer Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino
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Preparación de las carrilleras: Limpia bien las carrilleras de cerdo y enharínalas ligeramente. Esto ayudará a dorarlas bien más tarde.
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Sellar las carrilleras: Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande y sella las carrilleras a fuego alto hasta que estén doradas por todos lados. Luego, retíralas y resérvalas.
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Sofreír las verduras: En la misma olla, a fuego bajo, sofríe la cebolla picada, la zanahoria en trozos y el diente de ajo picado. Cocina durante unos 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregar el vino: Regresa las carrilleras a la olla y vierte el vino tinto. Cocina durante unos cinco a diez minutos, permitiendo que se evapore el alcohol.
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Cocción lenta: Cubre las carrilleras con el caldo de carne y añade la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas y media, o hasta que las carrilleras estén tiernas. Si deseas usar una olla a presión, reduce el tiempo de cocción a 25 minutos.
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Preparar el puré de patatas: Mientras se cocinan las carrilleras, pela las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Después, tritúralas con una nuez de mantequilla y sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Si el puré está demasiado espeso, puedes agregar un poco de leche.
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Desmenuzar las carrilleras: Una vez cocidas, retira las carrilleras de la olla y desmenúzalas con un tenedor, descartando cualquier grasa dura.
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Montar los vasos: En un vaso, coloca una capa de puré de patatas en la base, luego agrega las carrilleras desmenuzadas encima y rocía con la salsa de vino tinto que has preparado.
Cómo servir Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino
Para una presentación atractiva, asegúrate de usar vasos transparentes para que se vean las capas del puré y las carrilleras. También puedes decorar con una ramita de perejil fresco en la parte superior. Este plato se puede acompañar con una ensalada verde fresca o con pan crujiente para disfrutar de la salsa. ¡No olvides brindar con un buen vino tinto!
Consejos útiles para Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino
- Carne: Si prefieres, puedes sustituir las carrilleras por otra parte del cerdo como el cuello o la paletilla, ajustando el tiempo de cocción.
- Puré: Prueba añadir un poco de queso crema al puré para un extra de sabor y cremosidad.
- Salsa: Si te gusta más la salsa, puedes espesarla con un poco de harina o maicena disuelta en agua.
Preguntas frecuentes sobre Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino
¿Puedo hacer esto con antelación?
¡Sí! Puedes preparar las carrilleras y el puré un día antes y simplemente ensamblarlos justo antes de servir.
¿Cómo almaceno las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se mantendrán frescas por unos 2-3 días.
¿Puedo congelar este plato?
Sí, tanto las carrilleras como el puré se pueden congelar. Solo asegúrate de dejarlos enfriar antes de guardarlos en porciones.
No hay nada como disfrutar de un buen plato de Vasos de puré de patatas con carrilleras de cerdo en vino. Te animo a que lo pruebes en casa y deleites a tus seres queridos con este delicioso manjar. ¡Buen provecho!