Galletas Keto

Las galletas keto son una deliciosa y saludable opción para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos. Estas galletas, hechas principalmente de semillas, tienen una textura crujiente por fuera y suave por dentro, lo que las convierte en un aperitivo perfecto o un acompañamiento ideal para una merienda. Su sabor nutritivo y lleno de matices resulta irresistible y es una alternativa fantástica para quienes desean un snack sin culpas. Suelen ser perfectas para cualquier momento del día, ya sea en un brunch con amigos o como una merienda ligera.

Resumen de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 40-50 minutos
• Tiempo total: 55-65 minutos
• Porciones: 8-10 galletas
• Calorías estimadas: 90 calorías por galleta

Ingredientes

• 1 taza de semillas de lino (150 g)
• ½ taza de semillas de chía (80 g)
• 500 ml de agua (2 tazas)
• 4 cucharadas de semillas de sésamo (35 g)
• 4 cucharadas de semillas de girasol (35 g)
• 2 cucharadas de semillas de calabaza (20 g)
• Sal al gusto
• Páprika dulce al gusto
• Cúrcuma al gusto
• Orégano seco al gusto
• 4 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
• 1 huevo duro (solo la yema)
• ½ aguacate
• Pescado rojo ligeramente salado (como salmón), en rodajas
• Perejil, picado
• 2 cucharadas de parmesano rallado (15 g)
• 1 cucharada de queso crema (15 g)
• Jugo de limón al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Rodajas de naranja, pomelo y limón para el té
• Unos clavos
• Té negro
• Agua hirviendo

Preparación

1. Mezcla las semillas de lino, chía y el agua en un tazón. Deja reposar durante 15 minutos hasta que la mezcla se vuelva gelatinoso.
2. Agrega las semillas de sésamo, girasol y calabaza, junto con la sal, páprika, cúrcuma, orégano y el aceite de oliva. Mezcla hasta que esté todo bien integrado.
3. Extiende la mezcla de manera delgada y uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Marca en forma de galletas.
4. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que estén firmes.
5. Reduce la temperatura del horno a 150°C y deja secar un poco más hasta que estén crujientes.
6. Deja enfriar completamente y luego rompe las galletas.
   7.Para el topping, aplasta la yema de huevo duro con el queso crema, el jugo de limón y la pimienta negra. Esparce esta mezcla sobre las galletas.
7. Añade aguacate triturado, rodajas de pescado rojo, parmesano rallado y perejil picado por encima.
8. Para el té, coloca las rodajas de cítricos, clavos y el té negro en una taza y vierte agua hirviendo. Deja reposar entre 5 y 7 minutos antes de servir.

Por qué esta receta funciona

Esta receta es excelente porque combina una variedad de semillas que aportan nutrientes esenciales y fibra, lo que hace que estas galletas sean saciantes y saludables. Además, es fácil de preparar, lo cual es perfecto para cualquier persona, incluso para aquellos que no tienen mucha experiencia en la cocina.

Cómo servir

Puedes disfrutar de estas galletas como un aperitivo ligero, una merienda saludable o incluso como parte de un brunch con amigos. Acompáñalas con un té caliente, que complementará perfectamente su sabor y textura.

Consejos útiles

1. Asegúrate de dejar que la mezcla de semillas repose el tiempo suficiente para que se vuelva gelatinoso.
2. Puedes experimentar con las especias según tu preferencia personal.
3. Si te gusta el picante, añade un poco de pimienta roja a la mezcla.
4. Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura.
5. Si no tienes ciertos tipos de semillas, puedes sustituirlas por otros tipos que tengas en casa.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Puedo usar semillas diferentes para esta receta?
Sí, puedes sustituir algunas semillas por otras que te gusten o que tengas en casa.

¿Estas galletas son aptas para veganos?
Puedes omitir la yema de huevo y usar solo aguacate y queso crema vegano como base para el topping.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar las galletas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente, así se mantendrán crujientes.

¿Puedo hacer las galletas con anticipación?
Sí, son perfectas para preparar con antelación y disfrutar cuando desees.

Conclusión

Anímate a probar esta deliciosa receta de galletas keto. Son una opción perfecta para mantenerte en línea con tu dieta y disfrutar de un snack lleno de sabor. ¡Te sorprenderá lo sencillas y ricas que son!