Introducción
Las albóndigas con guarnición de verduras son una opción perfecta para una comida completa y equilibrada. Esta receta combina la jugosidad de las albóndigas de carne con la frescura y el sabor de las verduras, creando un plato que encantará a toda la familia. A continuación, te presentamos una guía detallada para preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes
Para la carne
- 800-900 g de carne picada
- 1 pizca de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de ajo seco
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 1/2 cucharadita de especias opcionales (por ejemplo, para carne molida)
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 puñado de perejil picado
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
Para freír
- 20 g de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
Guarnición de verduras
- 1 cebolla, picada
- 1 zanahoria, picada
- 5 patatas, peladas y cortadas en cubitos
- 1/2 pimiento rojo, picado
- 1 tomate, picado
- 300-400 g de judías verdes
- Sal al gusto
Para la salsa
- 2 cucharaditas de puré de tomate
- 2 cucharaditas de hierbas provenzales
- Sal al gusto
- 1/3 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- 200 ml de agua caliente
Instrucciones
Preparando la Carne
- Sazonar la carne: En un bol grande, sazona la carne molida con sal, pimienta negra, ajo seco, pimienta molida y las especias opcionales de tu elección.
- Agregar ingredientes adicionales: Añade la cebolla finamente picada, el perejil picado, el huevo y la harina. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Formar las albóndigas: Con las manos, forma albóndigas de aproximadamente 6 cm de diámetro.
Freír las albóndigas
- Freír en sartén: En una sartén grande, calienta el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Fríe las albóndigas por todos lados durante unos 5 minutos hasta que estén doradas. Retira las albóndigas de la sartén y reserva.
Preparar la guarnición de verduras
- Sofreír la cebolla: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada en aceite caliente durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida.
- Añadir la zanahoria: Agrega la zanahoria picada y cocina por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar el resto de las verduras: Añade las patatas cortadas en cubitos, el pimiento rojo picado, el tomate picado y las judías verdes. Sazona con sal al gusto y cocina tapado a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Preparar la salsa
- Mezclar los ingredientes de la salsa: En un bol, mezcla el puré de tomate con sal, pimienta negra, hierbas provenzales, pimienta molida y agua caliente. Remueve bien hasta que los ingredientes estén completamente combinados.
Cocinar el plato completo
- Añadir las albóndigas: Coloca las albóndigas fritas encima de la guarnición de verduras en la sartén.
- Verter la salsa: Vierte la mezcla de salsa en la sartén, asegurándote de cubrir bien las albóndigas y las verduras.
- Cocinar a fuego lento: Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 25-35 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y las verduras tiernas.
Servir
- Servir inmediatamente: Sirve las albóndigas calientes con la guarnición de verduras.
- Adornar: Si lo deseas, adorna con albahaca fresca antes de servir.
Información Nutricional
Porciones
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.
Valores Nutricionales por Porción
- Calorías: 400 kcal
- Proteínas: 25 g
- Grasas: 20 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g
Disfruta de esta receta sencilla y deliciosa de albóndigas con guarnición de verduras, ideal para una comida completa y equilibrada. ¡Buen provecho!