Introducción
Las berenjenas y lentejas salteadas son una combinación perfecta para una comida nutritiva y llena de sabor. Este plato es ideal para quienes buscan una opción saludable, rica en proteínas y con un toque de especias. A continuación, te presentamos una receta detallada para preparar este delicioso plato.
Ingredientes
- 200 g de lentejas rojas
- 2 berenjenas, cortadas en cubos (600 g)
- 2 patatas, peladas y cortadas en cubitos (500 g)
- 250 g de cebolla, picada
- 350 g de tomates, cortados en cubitos
- 40 g de pasta de tomate
- 5 dientes de ajo, rallados
- 5 tazas de agua caliente
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
- 2 cucharadas de chile en polvo (o pimentón)
- 1 cucharada de comino (opcional)
- 1 cucharada de cilantro
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta negra
- Un poco de pimiento picante, picado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra, al gusto
- Ajo en polvo, al gusto
- Sal, al gusto
- Pimienta, según sea necesario
Instrucciones
Preparación de Lentejas
- Remojar las lentejas: Coloca las lentejas en un bol, cúbrelas con agua y déjalas reposar durante 30 minutos para que se ablanden.
Preparación de Berenjenas y Patatas
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C.
- Preparar la bandeja: Forra una bandeja de horno con papel de horno y engrásala con aceite de oliva virgen extra.
- Distribuir las verduras: Coloca las berenjenas y las patatas cortadas en cubitos sobre la bandeja.
- Sazonar y hornear: Rocía con aceite de oliva virgen extra, sazona con sal, pimienta, chile en polvo y ajo en polvo. Mezcla bien. Hornea a 200°C durante 30 minutos.
Preparación de la Base Aromática
- Sofreír la cebolla: En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté dorada.
- Añadir especias y ajo: Agrega los dientes de ajo rallados, el comino (si lo usas), el cilantro en polvo, el chile en polvo, la pimienta y la cúrcuma. Mezcla bien.
- Incorporar líquidos y tomates: Vierte un poco de agua caliente, mezcla, agrega la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos. Mezcla bien. Si deseas, añade el pimiento picante picado.
Cocinar las Lentejas
- Cocinar las lentejas: Agrega las lentejas, 1 cucharadita de sal y 4 tazas de agua caliente. Mezcla rápidamente, tapa y deja cocer durante 30 minutos a fuego medio.
Unión de Ingredientes
- Añadir las verduras asadas: Pasados los 30 minutos, añade las berenjenas y las patatas asadas. Mezcla bien.
- Cocción final: Agrega una taza de agua caliente, mezcla, tapa y cocina por 10 minutos más a fuego medio.
- Espolvorear con cilantro: Espolvorea con cilantro fresco picado, mezcla y apaga el fuego.
Preparación del Condimento
- Derretir la mantequilla: En una sartén antiadherente, derrite la mantequilla junto con el chile en polvo (o pimentón).
- Verter el condimento: Vierte la mantequilla derretida sobre las berenjenas y las lentejas. Decora con cilantro fresco picado.
Atender
- Servir: Sirve las berenjenas y las lentejas salteadas con pan, sobre bruschetta, o úsalas para condimentar pasta o arroz.
Información Nutricional
Porciones
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.
Valores Nutricionales por Porción
- Calorías: 230 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 8 g
Disfruta de este plato sabroso y nutritivo, perfecto para cualquier comida del día. ¡Buen provecho!